Gestión de mermas en los restaurantes del distrito de Miraflores Lima – Perú

Descripción del Articulo

El conocimiento de la gestión de mermas en los restaurantes de Miraflores y en el Perú en general es muy escaso, por lo que se hace esta investigación para que así próximos cocineros o aspirantes a la cocina tengan una base de investigación apropiada para llevar a cabo la gastronomía sostenible. En...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Vitalino García Barandiarán, Brunella Aida
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2019
Institución:Universidad San Ignacio de Loyola
Repositorio:USIL-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.usil.edu.pe:20.500.14005/11739
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.14005/11739
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Restaurantes
Administración de empresas
Industria alimentaria
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