Propuesta de mejora de la gestión de inventarios utilizando las herramientas Lean en una empresa comercializadora de insumos de repostería

• Autores: Saucedo Rodríguez, Claudia María, Zevallos Tolentino, Luis Roberto
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2022
• Institución: Universidad Ricardo Palma
• Repositorio: URP-Tesis
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.urp.edu.pe:20.500.14138/6352
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.14138/6352
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Metodología Lean; comercializadora; gestión de inventario; Sistema Pull; Kanban, 5’S; insumo; repostería; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

El presente trabajo de investigación se enfoca en los puntos débiles de la comercializadora en estudio, la cual lleva en el mercado más de 4 años dedicada a la comercialización de insumos de repostería, además de ser parte del rubro comercial privado y ofrecer sus productos a público en general, emprendimientos y micro empresas. La comercializadora al tener una alta demanda de sus productos, produce una dificultad en la gestión de inventarios, convirtiéndose de esta manera en una principal debilidad. Este trabajo de investigación se focaliza en la propuesta de mejora de la gestión de inventario utilizando las herramientas Lean para solucionar los puntos débiles de la comercializadora, las cuales son: Metodología 5´S, Kanban y Sistema Pull, los cuales a través de indicadores se logrará demostrar la reducción de tiempo de inventariado, reducción en el tiempo de almacenamiento y el aumento de exactitud del inventario. Luego de la simulación de implementación se logró obtener resultados significativos como, a través de la simulación de aplicación de la metodología 5´S la reducción del tiempo de almacenamiento de 208.67 minutos a 119.04 minutos lo que permitió que el personal ocupe ese tiempo ahorrado en atención en tienda, y de esta manera tener mayor alcance de atención y ventas en el que se ahorró S/.3016.28 en los tres meses post test, también se logró por la simulación de la aplicación del Sistema Pull reducir el tiempo de toma de inventario de 9.01 minutos por producto a 4.96 minutos por producto lo que permitió que el personal ocupe ese tiempo ahorrado en atención en tienda, con ello mayor alcance de atención y ventas en el que se ahorró S/.3035.86 en los tres meses post test, y finalmente la simulación de la aplicación Kanban aumentó la cantidad de registros de inventario exactos de 48% a 85% lo que permitió reducir los productos vencidos, dañados y perdida de venta generando ahorro de S/.3093.90 en los tres meses post test.