Diseño de un Sistema de Gestión ISO 9001:2015 para garantizar la calidad de la producción de panela en NORANDINO SAC

Descripción del Articulo

El propósito de esta tesis es proponer el diseño de un Sistema de Gestión de Calidad (SGC) basado en la norma ISO 9001:2015 para asegurar la calidad en el proceso productivo de la panela en la cooperativa NORANDINO, de acuerdo con los lineamientos establecidos por esta norma internacional; el cual a...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Burneo Villena, Fernando Augusto, Ruiz Barrantes, José María
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2025
Institución:Universidad Privada Antenor Orrego
Repositorio:UPAO-Tesis
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.upao.edu.pe:20.500.12759/88792
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12759/88792
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Panela
Aseguramiento de la Calidad
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
id UPAO_dd6b7d6ac0ad4e14d2897d3f725981fa
oai_identifier_str oai:repositorio.upao.edu.pe:20.500.12759/88792
network_acronym_str UPAO
network_name_str UPAO-Tesis
repository_id_str 3230
dc.title.none.fl_str_mv Diseño de un Sistema de Gestión ISO 9001:2015 para garantizar la calidad de la producción de panela en NORANDINO SAC
title Diseño de un Sistema de Gestión ISO 9001:2015 para garantizar la calidad de la producción de panela en NORANDINO SAC
spellingShingle Diseño de un Sistema de Gestión ISO 9001:2015 para garantizar la calidad de la producción de panela en NORANDINO SAC
Burneo Villena, Fernando Augusto
Panela
Aseguramiento de la Calidad
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
title_short Diseño de un Sistema de Gestión ISO 9001:2015 para garantizar la calidad de la producción de panela en NORANDINO SAC
title_full Diseño de un Sistema de Gestión ISO 9001:2015 para garantizar la calidad de la producción de panela en NORANDINO SAC
title_fullStr Diseño de un Sistema de Gestión ISO 9001:2015 para garantizar la calidad de la producción de panela en NORANDINO SAC
title_full_unstemmed Diseño de un Sistema de Gestión ISO 9001:2015 para garantizar la calidad de la producción de panela en NORANDINO SAC
title_sort Diseño de un Sistema de Gestión ISO 9001:2015 para garantizar la calidad de la producción de panela en NORANDINO SAC
author Burneo Villena, Fernando Augusto
author_facet Burneo Villena, Fernando Augusto
Ruiz Barrantes, José María
author_role author
author2 Ruiz Barrantes, José María
author2_role author
dc.contributor.advisor.fl_str_mv Ludeña Gutiérrez, Alfredo Lázaro
dc.contributor.author.fl_str_mv Burneo Villena, Fernando Augusto
Ruiz Barrantes, José María
dc.subject.none.fl_str_mv Panela
Aseguramiento de la Calidad
topic Panela
Aseguramiento de la Calidad
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
dc.subject.ocde.none.fl_str_mv https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
description El propósito de esta tesis es proponer el diseño de un Sistema de Gestión de Calidad (SGC) basado en la norma ISO 9001:2015 para asegurar la calidad en el proceso productivo de la panela en la cooperativa NORANDINO, de acuerdo con los lineamientos establecidos por esta norma internacional; el cual a través de los instructivos y procedimientos a desarrollar permitió conocer los requisitos y la planificación del proceso; generando registros que demostrarán el cumplimiento de los criterios. De igual forma, a través de la formulación de objetivos e indicadores, fue factible evaluar la eficacia del proceso e indicar su avance hacia la satisfacción del cliente. Como consecuencia, se realizó un diagnóstico del entorno existente en la empresa, que reveló no conformidades asociadas al inadecuado SGC, con un índice medio de conformidad del 24%. Para asegurar la calidad en la cooperativa NORANDINO, se diseñaron criterios del SGC hasta entonces no considerados, tales como análisis externo e interno, política de calidad, objetivos estratégicos, matrices de riesgos, manual de organización y funciones, procedimientos, planes e instrucciones. Logrando una mejora prevista del 79 % en el cumplimiento de los estándares de la normativa ISO 9001: 2015, de ahí que se proyecte eliminar productos defectuosos; reprocesos; reclamaciones o quejas de clientes. El plan de trabajo se ejecutó en cinco fases con un costo total de 34,700 soles.
publishDate 2025
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2025-10-06T22:44:11Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2025-10-06T22:44:11Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2025
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
format bachelorThesis
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv https://hdl.handle.net/20.500.12759/88792
url https://hdl.handle.net/20.500.12759/88792
dc.language.iso.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.ispartof.fl_str_mv SUNEDU
dc.relation.ispartofseries.none.fl_str_mv T_INDP_094
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri.none.fl_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.coverage.spatial.none.fl_str_mv Piura
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidad Privada Antenor Orrego
dc.publisher.country.none.fl_str_mv PE
publisher.none.fl_str_mv Universidad Privada Antenor Orrego
dc.source.none.fl_str_mv reponame:UPAO-Tesis
instname:Universidad Privada Antenor Orrego
instacron:UPAO
instname_str Universidad Privada Antenor Orrego
instacron_str UPAO
institution UPAO
reponame_str UPAO-Tesis
collection UPAO-Tesis
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.upao.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/2feca119-fabe-4dc8-ae6d-0a6a6edbf098/content
https://repositorio.upao.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/b0049976-5d9f-42b7-a460-c131235222d9/content
https://repositorio.upao.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/2a031124-2ec2-4fe2-a814-4d15a83070b4/content
https://repositorio.upao.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/f2b331e1-fcbd-424b-bb95-6c5848014180/content
https://repositorio.upao.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/51d37f35-a23b-4fa5-8e5d-ff4bc3f10d71/content
https://repositorio.upao.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/a9decb8d-767a-4db8-a4e8-de32e06cd994/content
https://repositorio.upao.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/8f019f1d-f80c-48d2-91db-6ff2066f94fd/content
https://repositorio.upao.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/562c1a88-1e72-4d3d-b8c6-098f7b9d5a99/content
https://repositorio.upao.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/10bbee98-525a-4e75-858e-a71e9162f622/content
https://repositorio.upao.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/1ca5c99a-4cd4-43ec-b9b8-2b52ee69e82e/content
bitstream.checksum.fl_str_mv 5405a4a298e0b57eb4d5a20e9113a7e0
5f72530bb101371f027478fc94b34e1a
df12ba23bac5b8ca0b8f51f88f6db30f
bb9bdc0b3349e4284e09149f943790b4
7330afc9d67bb33c497f31678d92938f
ff4c8ff01d544500ea4bfea43e6108c1
7642555cae69a671d7356646f7058c8c
90a04f59eeea01c7b08a52f3791a7b2e
3faa5932b3c200c7f7f366c0b0251a37
432436144e3533b576d7eae23a9bdae2
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio de la Universidad Privada Antenor Orrego
repository.mail.fl_str_mv biblio_repositorio@upao.edu.pe
_version_ 1846703117993771008
spelling Ludeña Gutiérrez, Alfredo LázaroBurneo Villena, Fernando AugustoRuiz Barrantes, José María2025-10-06T22:44:11Z2025-10-06T22:44:11Z2025https://hdl.handle.net/20.500.12759/88792El propósito de esta tesis es proponer el diseño de un Sistema de Gestión de Calidad (SGC) basado en la norma ISO 9001:2015 para asegurar la calidad en el proceso productivo de la panela en la cooperativa NORANDINO, de acuerdo con los lineamientos establecidos por esta norma internacional; el cual a través de los instructivos y procedimientos a desarrollar permitió conocer los requisitos y la planificación del proceso; generando registros que demostrarán el cumplimiento de los criterios. De igual forma, a través de la formulación de objetivos e indicadores, fue factible evaluar la eficacia del proceso e indicar su avance hacia la satisfacción del cliente. Como consecuencia, se realizó un diagnóstico del entorno existente en la empresa, que reveló no conformidades asociadas al inadecuado SGC, con un índice medio de conformidad del 24%. Para asegurar la calidad en la cooperativa NORANDINO, se diseñaron criterios del SGC hasta entonces no considerados, tales como análisis externo e interno, política de calidad, objetivos estratégicos, matrices de riesgos, manual de organización y funciones, procedimientos, planes e instrucciones. Logrando una mejora prevista del 79 % en el cumplimiento de los estándares de la normativa ISO 9001: 2015, de ahí que se proyecte eliminar productos defectuosos; reprocesos; reclamaciones o quejas de clientes. El plan de trabajo se ejecutó en cinco fases con un costo total de 34,700 soles.The purpose of this thesis is to propose the design of a Quality Management System(QMS) based on the ISO 9001:2015 standard to ensure quality in the production process of bread in the NORANDINO cooperative, according to the guidelines established by this international standard; which through the instructions and procedures to be developed will allow knowing the requirements and planning of the process; generating records that will demonstrate compliance with the criteria. Likewise, through the formulation of objectives and indicators, it will be feasible to evaluate the effectiveness of the process and indicate its progress towards customer satisfaction. As a result, a diagnosis was made of the existing environment in the company, which revealed nonconformities associated with the inadequate QMS, with an average compliance rate of 27%. To ensure quality in the NORANDINO SAC cooperative, previously unconsidered QMS criteria were designed, such as external and internal analysis, quality policy, strategic objectives, risk matrices, organization and functions manual, procedures, plans and instructions. Achieving an expected improvement of 79 % in compliance with ISO 9001: 2015 standards, hence the plan is to eliminate defective products; reprocesses; customer claims or complaints. The work plan was executed in five phases at a total cost of 34,700 soles.application/pdfspaUniversidad Privada Antenor OrregoPET_INDP_094SUNEDUinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/PanelaAseguramiento de la Calidadhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04Diseño de un Sistema de Gestión ISO 9001:2015 para garantizar la calidad de la producción de panela en NORANDINO SACinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisPiurareponame:UPAO-Tesisinstname:Universidad Privada Antenor Orregoinstacron:UPAOUniversidad Privada Antenor Orrego - Facultad de IngenieríaIngeniero IndustrialIngeniería Industrialhttps://orcid.org/0000-0001-5674-5886075572527348578272695686https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesishttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional722026Nuñez Estrada, MarciaFlores López, Jorge LuisCosta Balarezo, EmmaORIGINALREP_FERNANDO.BURNEO_Y_JOSE.RUIZ_GESTION.ISO.9001.2015.pdfREP_FERNANDO.BURNEO_Y_JOSE.RUIZ_GESTION.ISO.9001.2015.pdfapplication/pdf2668459https://repositorio.upao.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/2feca119-fabe-4dc8-ae6d-0a6a6edbf098/content5405a4a298e0b57eb4d5a20e9113a7e0MD51AUTORIZACION_BURNEO_Y_RUIZ.pdfAUTORIZACION_BURNEO_Y_RUIZ.pdfapplication/pdf266709https://repositorio.upao.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/b0049976-5d9f-42b7-a460-c131235222d9/content5f72530bb101371f027478fc94b34e1aMD52TURNITIN_BURNEO_Y_RUIZ.pdfTURNITIN_BURNEO_Y_RUIZ.pdfapplication/pdf13814960https://repositorio.upao.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/2a031124-2ec2-4fe2-a814-4d15a83070b4/contentdf12ba23bac5b8ca0b8f51f88f6db30fMD53LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repositorio.upao.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/f2b331e1-fcbd-424b-bb95-6c5848014180/contentbb9bdc0b3349e4284e09149f943790b4MD54TEXTREP_FERNANDO.BURNEO_Y_JOSE.RUIZ_GESTION.ISO.9001.2015.pdf.txtREP_FERNANDO.BURNEO_Y_JOSE.RUIZ_GESTION.ISO.9001.2015.pdf.txtExtracted texttext/plain101795https://repositorio.upao.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/51d37f35-a23b-4fa5-8e5d-ff4bc3f10d71/content7330afc9d67bb33c497f31678d92938fMD55AUTORIZACION_BURNEO_Y_RUIZ.pdf.txtAUTORIZACION_BURNEO_Y_RUIZ.pdf.txtExtracted texttext/plain4https://repositorio.upao.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/a9decb8d-767a-4db8-a4e8-de32e06cd994/contentff4c8ff01d544500ea4bfea43e6108c1MD57TURNITIN_BURNEO_Y_RUIZ.pdf.txtTURNITIN_BURNEO_Y_RUIZ.pdf.txtExtracted texttext/plain1741https://repositorio.upao.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/8f019f1d-f80c-48d2-91db-6ff2066f94fd/content7642555cae69a671d7356646f7058c8cMD59THUMBNAILREP_FERNANDO.BURNEO_Y_JOSE.RUIZ_GESTION.ISO.9001.2015.pdf.jpgREP_FERNANDO.BURNEO_Y_JOSE.RUIZ_GESTION.ISO.9001.2015.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg24033https://repositorio.upao.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/562c1a88-1e72-4d3d-b8c6-098f7b9d5a99/content90a04f59eeea01c7b08a52f3791a7b2eMD56AUTORIZACION_BURNEO_Y_RUIZ.pdf.jpgAUTORIZACION_BURNEO_Y_RUIZ.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg46980https://repositorio.upao.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/10bbee98-525a-4e75-858e-a71e9162f622/content3faa5932b3c200c7f7f366c0b0251a37MD58TURNITIN_BURNEO_Y_RUIZ.pdf.jpgTURNITIN_BURNEO_Y_RUIZ.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg25353https://repositorio.upao.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/1ca5c99a-4cd4-43ec-b9b8-2b52ee69e82e/content432436144e3533b576d7eae23a9bdae2MD51020.500.12759/88792oai:repositorio.upao.edu.pe:20.500.12759/887922025-10-07 03:10:07.801https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessopen.accesshttps://repositorio.upao.edu.peRepositorio de la Universidad Privada Antenor Orregobiblio_repositorio@upao.edu.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
score 13.983444
Diseño de un Sistema de Gestión ISO 9001:2015 para garantizar la calidad de la producción de panela en NORANDINO SAC
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares