Diseño de un Sistema de Gestión ISO 9001:2015 para garantizar la calidad de la producción de panela en NORANDINO SAC

• Autores: Burneo Villena, Fernando Augusto, Ruiz Barrantes, José María
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Privada Antenor Orrego
• Repositorio: UPAO-Tesis
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.upao.edu.pe:20.500.12759/88792
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12759/88792
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Panela; Aseguramiento de la Calidad; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

El propósito de esta tesis es proponer el diseño de un Sistema de Gestión de Calidad (SGC) basado en la norma ISO 9001:2015 para asegurar la calidad en el proceso productivo de la panela en la cooperativa NORANDINO, de acuerdo con los lineamientos establecidos por esta norma internacional; el cual a través de los instructivos y procedimientos a desarrollar permitió conocer los requisitos y la planificación del proceso; generando registros que demostrarán el cumplimiento de los criterios. De igual forma, a través de la formulación de objetivos e indicadores, fue factible evaluar la eficacia del proceso e indicar su avance hacia la satisfacción del cliente. Como consecuencia, se realizó un diagnóstico del entorno existente en la empresa, que reveló no conformidades asociadas al inadecuado SGC, con un índice medio de conformidad del 24%. Para asegurar la calidad en la cooperativa NORANDINO, se diseñaron criterios del SGC hasta entonces no considerados, tales como análisis externo e interno, política de calidad, objetivos estratégicos, matrices de riesgos, manual de organización y funciones, procedimientos, planes e instrucciones. Logrando una mejora prevista del 79 % en el cumplimiento de los estándares de la normativa ISO 9001: 2015, de ahí que se proyecte eliminar productos defectuosos; reprocesos; reclamaciones o quejas de clientes. El plan de trabajo se ejecutó en cinco fases con un costo total de 34,700 soles.