El propósito de esta tesis es proponer el diseño de un Sistema de Gestión de Calidad (SGC) basado en la norma ISO 9001:2015 para asegurar la calidad en el proceso productivo de la panela en la cooperativa NORANDINO, de acuerdo con los lineamientos establecidos por esta norma internacional; el cual a través de los instructivos y procedimientos a desarrollar permitió conocer los requisitos y la planificación del proceso; generando registros que demostrarán el cumplimiento de los criterios. De igual forma, a través de la formulación de objetivos e indicadores, fue factible evaluar la eficacia del proceso e indicar su avance hacia la satisfacción del cliente. Como consecuencia, se realizó un diagnóstico del entorno existente en la empresa, que reveló no conformidades asociadas al inadecuado SGC, con un índice medio de conformidad del 24%. Para asegurar la calidad en la cooperat...