Determinacion de los parametros para la elaboracion de un embutido funcional tipo chorizo, con sustitucion parcial de grasa animal por pasta de palta (persea amreicana mill) y uso del salvado de arroz como extensor carnico

Descripción del Articulo

En este trabajo de investigacion tiene como objetivo principal determinar los parametros optimos para la elaboracion de un embutido funcional de tipo chorizo con sustitucion parcial de la gra animal por pasta animal por pasta de palta y uso de salvado de arroz como extensor cárconico dando como hech...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Ccolqque Puma, Manhenlenzt Flores,Tudela Maria
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2014
Institución:Universidad Nacional de San Agustín
Repositorio:UNSA-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unsa.edu.pe:UNSA/118
Enlace del recurso:http://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/118
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Palta
Arroz
Salvado de arroz
Hemoglobina en polvo
Analisis fisicoquimico
Analisis microbiologicos
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.02
id UNSA_5c08197286bfac95c5657fbaf8831a59
oai_identifier_str oai:repositorio.unsa.edu.pe:UNSA/118
network_acronym_str UNSA
network_name_str UNSA-Institucional
repository_id_str 4847
spelling Ccolqque Puma, Manhenlenzt Flores,Tudela Maria2016-08-31T20:44:23Z2016-08-31T20:44:23Z2014En este trabajo de investigacion tiene como objetivo principal determinar los parametros optimos para la elaboracion de un embutido funcional de tipo chorizo con sustitucion parcial de la gra animal por pasta animal por pasta de palta y uso de salvado de arroz como extensor cárconico dando como hecho las evaluaciones y experimentacion.Tesisapplication/pdfhttp://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/118spaUniversidad Nacional de San Agustín de ArequipaPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/Universidad Nacional de San Agustín de ArequipaRepositorio Institucional - UNSAreponame:UNSA-Institucionalinstname:Universidad Nacional de San Agustíninstacron:UNSAPaltaArrozSalvado de arrozHemoglobina en polvoAnalisis fisicoquimicoAnalisis microbiologicoshttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.02Determinacion de los parametros para la elaboracion de un embutido funcional tipo chorizo, con sustitucion parcial de grasa animal por pasta de palta (persea amreicana mill) y uso del salvado de arroz como extensor carnicoinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisSUNEDU721046http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionalhttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesisIngeniería de Industrias AlimentariasUniversidad Nacional de San Agustín de Arequipa.Facultad de Ingeniería de ProcesosTítulo ProfesionalIngeniero en Industrias AlimentariasORIGINALB2-M-18183.pdfapplication/pdf6855662https://repositorio.unsa.edu.pe/bitstreams/1d9cd3e6-9663-464e-bea3-c6304bff40a4/downloadb4aed3b488ce0a546862ad4a95a6ac2bMD51TEXTB2-M-18183.pdf.txtB2-M-18183.pdf.txtExtracted texttext/plain318176https://repositorio.unsa.edu.pe/bitstreams/2b481d8e-a6fe-40e4-84cc-5c9e3d5711df/download0fdd4cec5dcc97e1651bb9ff85a4cdccMD52UNSA/118oai:repositorio.unsa.edu.pe:UNSA/1182022-09-22 11:03:39.046http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/info:eu-repo/semantics/openAccesshttps://repositorio.unsa.edu.peRepositorio Institucional UNSArepositorio@unsa.edu.pe
dc.title.es_PE.fl_str_mv Determinacion de los parametros para la elaboracion de un embutido funcional tipo chorizo, con sustitucion parcial de grasa animal por pasta de palta (persea amreicana mill) y uso del salvado de arroz como extensor carnico
title Determinacion de los parametros para la elaboracion de un embutido funcional tipo chorizo, con sustitucion parcial de grasa animal por pasta de palta (persea amreicana mill) y uso del salvado de arroz como extensor carnico
spellingShingle Determinacion de los parametros para la elaboracion de un embutido funcional tipo chorizo, con sustitucion parcial de grasa animal por pasta de palta (persea amreicana mill) y uso del salvado de arroz como extensor carnico
Ccolqque Puma, Manhenlenzt Flores,Tudela Maria
Palta
Arroz
Salvado de arroz
Hemoglobina en polvo
Analisis fisicoquimico
Analisis microbiologicos
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.02
title_short Determinacion de los parametros para la elaboracion de un embutido funcional tipo chorizo, con sustitucion parcial de grasa animal por pasta de palta (persea amreicana mill) y uso del salvado de arroz como extensor carnico
title_full Determinacion de los parametros para la elaboracion de un embutido funcional tipo chorizo, con sustitucion parcial de grasa animal por pasta de palta (persea amreicana mill) y uso del salvado de arroz como extensor carnico
title_fullStr Determinacion de los parametros para la elaboracion de un embutido funcional tipo chorizo, con sustitucion parcial de grasa animal por pasta de palta (persea amreicana mill) y uso del salvado de arroz como extensor carnico
title_full_unstemmed Determinacion de los parametros para la elaboracion de un embutido funcional tipo chorizo, con sustitucion parcial de grasa animal por pasta de palta (persea amreicana mill) y uso del salvado de arroz como extensor carnico
title_sort Determinacion de los parametros para la elaboracion de un embutido funcional tipo chorizo, con sustitucion parcial de grasa animal por pasta de palta (persea amreicana mill) y uso del salvado de arroz como extensor carnico
author Ccolqque Puma, Manhenlenzt Flores,Tudela Maria
author_facet Ccolqque Puma, Manhenlenzt Flores,Tudela Maria
author_role author
dc.contributor.author.fl_str_mv Ccolqque Puma, Manhenlenzt Flores,Tudela Maria
dc.subject.es_PE.fl_str_mv Palta
Arroz
Salvado de arroz
Hemoglobina en polvo
Analisis fisicoquimico
Analisis microbiologicos
topic Palta
Arroz
Salvado de arroz
Hemoglobina en polvo
Analisis fisicoquimico
Analisis microbiologicos
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.02
dc.subject.ocde.es_PE.fl_str_mv https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.02
description En este trabajo de investigacion tiene como objetivo principal determinar los parametros optimos para la elaboracion de un embutido funcional de tipo chorizo con sustitucion parcial de la gra animal por pasta animal por pasta de palta y uso de salvado de arroz como extensor cárconico dando como hecho las evaluaciones y experimentacion.
publishDate 2014
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2016-08-31T20:44:23Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2016-08-31T20:44:23Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2014
dc.type.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
format bachelorThesis
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv http://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/118
url http://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/118
dc.language.iso.es_PE.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.ispartof.fl_str_mv SUNEDU
dc.rights.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri.es_PE.fl_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.format.es_PE.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.es_PE.fl_str_mv Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
dc.publisher.country.es_PE.fl_str_mv PE
dc.source.es_PE.fl_str_mv Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Repositorio Institucional - UNSA
dc.source.none.fl_str_mv reponame:UNSA-Institucional
instname:Universidad Nacional de San Agustín
instacron:UNSA
instname_str Universidad Nacional de San Agustín
instacron_str UNSA
institution UNSA
reponame_str UNSA-Institucional
collection UNSA-Institucional
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.unsa.edu.pe/bitstreams/1d9cd3e6-9663-464e-bea3-c6304bff40a4/download
https://repositorio.unsa.edu.pe/bitstreams/2b481d8e-a6fe-40e4-84cc-5c9e3d5711df/download
bitstream.checksum.fl_str_mv b4aed3b488ce0a546862ad4a95a6ac2b
0fdd4cec5dcc97e1651bb9ff85a4cdcc
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio Institucional UNSA
repository.mail.fl_str_mv repositorio@unsa.edu.pe
_version_ 1828762869761572864
score 13.890295
Determinacion de los parametros para la elaboracion de un embutido funcional tipo chorizo, con sustitucion parcial de grasa animal por pasta de palta (persea amreicana mill) y uso del salvado de arroz como extensor carnico
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares