Incidencia del grado de madurez de la aceituna en el rendimiento de la producción de aceite de olivo del sector olivícola: Caso empresas industrias Eli del distrito de Bella Unión de la provincia de Caravelí de la región Arequipa. 2018

• Autor: Chalco Canales, Juan de Dios Arnaldo
• Formato: tesis de maestría
• Fecha de Publicación: 2020
• Institución: Universidad Nacional de San Agustín
• Repositorio: UNSA-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unsa.edu.pe:20.500.12773/11653
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/20.500.12773/11653
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Rendimiento de aceite de olivo; Grado de maduración de la aceituna; método Abencor; grado de acidez; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.00

La investigación desarrollada tiene como objetivo determinar la incidencia del grado de madurez de la aceituna en el rendimiento de la producción de aceite de olivo del sector olivícola: Caso industrias Elí del distrito de Bella Unión de la provincia de Caravelí región Arequipa. El grado de madurez de la aceituna tiene ocho escalas que van de 0 a 7, se analizó cada una de estas escalas del grado de madurez de la aceituna para determinar el rendimiento industrial de aceite de olivo utilizando el método Abencor, así como también determinar la rentabilidad económica del aceite de olivo y la calidad de aceite de olivo. En la presente investigación se utilizó el método científico deductivo, con un enfoque de tipo cuantitativo, tipo de investigación aplicada, nivel de investigación explicativa y diseño de investigación no experimental de tipo transversal. En la investigación la población comprendió todos los registros de extracción de aceite de olivo de las aceitunas de la variedad sevillana de los periodos del mes de abril a Julio del 2018, las muestras fueron seleccionadas aleatoriamente utilizándose el muestreo probabilístico estratificado. Se recopiló la información utilizando la técnica de análisis documental. En la investigación se utilizó el modelo estadístico anova unifactorial, siendo complementado con la prueba de Tukey, determinándose un rendimiento menor de aceite de olivo en la escala de madurez 0 siendo de 9.023 % y un rendimiento mayor en la escala 7 siendo de 25.057 %, la mayor rentabilidad económica de aceite de olivo fue en la escala de madurez 6 siendo de 49 %, la calidad de aceite de olivo extra virgen fue en las escalas de madurez 0 a 6 y aceite de olivo virgen en la escala de madurez 7.