Cambios en los hábitos alimentarios por covid-19 en la población adulta de ciudad Satélite, Huacho 2021

• Autor: Saavedra Castillo, David Alonso
• Formato: tesis de maestría
• Fecha de Publicación: 2022
• Institución: Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
• Repositorio: UNJFSC-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unjfsc.edu.pe:20.500.14067/6989
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/20.500.14067/6989
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Hábitos alimentarios; Aislamiento social; Pandemia; Covid-19; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01

Objetivo: Comparar los cambios en los hábitos alimentarios antes y durante el confinamiento por Covid-19 en la población adulta de ciudad Satélite de Huacho, 2021. Materiales y métodos: El diseño fue no experimental de alcance descriptivo comparativo, de corte transversal y enfoque cuantitativo, la muestra del tipo probabilística estuvo conformada por 173 adultos, el instrumento utilizado para la recolección de datos fue un cuestionario de hábitos alimentarios y frecuencia de consumo de alimentos validado por jueces especialistas mediante el coeficiente de validez V de Aiken de escala binomial y constó de 48 ítems, 24 antes del confinamiento y 24 durante el confinamiento por la pandemia, para la respectiva contrastación de hipótesis se utilizó la técnica estadística t- Student. Resultados: A nivel general, para la calidad de la alimentación se encontraron puntajes comprendidos entre 112,73 ± 11,37 antes de la pandemia, calificándose como “necesita cambios” y 88,49 ± 11,59 durante el confinamiento, calificándose como “poco saludable”, obteniéndose un estadístico de prueba T= 24,044 y un p-valor de 0,000 lo cual indica una diferencia altamente significativa. Así mismo, se encontró que la preparación de frituras, diariamente aumentó del 1,7% al 19,1%, de igual manera, de 4-6 veces por semana aumentó del 1,3% al 50,3%, además, se evidenció que el costo resulto ser el factor más importante al momento de preferir un alimento, aumentando de 24,3 a 80,9%, en contraste con el factor valor nutricional que disminuyó de 20,8 a 9,8% y el factor aspectos sensoriales de 54,3 a 6,4%. Conclusión: El aislamiento social por la pandemia del Covid- 19 propició cambios negativos en los hábitos alimentarios de la población adulta de ciudad Satélite del distrito de Huacho.