Yogurt enriquecido con semillas confitadas de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) y su efecto dietético en personas con Hipertrigliceridemia

Descripción del Articulo

El propósito de este estudio fue preparar yogurt al que se le añadieron semillas confitadas de sacha inchi (Plukenetia volubilis) y observar cómo esta dieta afectaba a las personas con niveles elevados de triglicéridos. Muestra: Irrestricta, No probabilistica (20 participantes) que evaluaron la acep...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Huaccho Blas, Carmen Fiorella, Alejandro Espejo, Fiorela Solanchs
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2020
Institución:Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
Repositorio:UNJFSC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unjfsc.edu.pe:20.500.14067/8244
Enlace del recurso:http://hdl.handle.net/20.500.14067/8244
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Yogurt
Sacha inchi
Hipertrigliceridemia
Omega 3
Aceptabilidad
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El yogur enriquecido con semillas confitadas de sacha inchi (Plukenetia volubilis) es un complemento alimenticio que tiene una aceptación del 80% con la calificación de "me gusta mucho" y un 20% como "me gusta poco". También contiene compuestos fenólicos (286,48±8,581 mg EAG/g , hierro (8,53±0,158 mg%), fibra dietética (5,47±0,361 g%) y el 36,74% de su contenido de grasa es omega- 3, que tiene efectos beneficiosos sobre la hipertrigliceridemia. Se concluyó que el El yogurt enriquecido con semillas confitadas de sacha inchi (Plukenetia volubilis) satisface los requerimientos físicos, químicos y microbiológicos para la alimentación y mejora la hipertrigliceridemia, reduciéndola hasta el umbral límite alto.application/pdfspaUniversidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/YogurtSacha inchiHipertrigliceridemiaOmega 3Aceptabilidadhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04Yogurt enriquecido con semillas confitadas de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) y su efecto dietético en personas con Hipertrigliceridemiainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionreponame:UNJFSC-Institucionalinstname:Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrióninstacron:UNJFSCSUNEDUBromatología y NutriciónUniversidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión. 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El yogur enriquecido con semillas confitadas de sacha inchi (Plukenetia volubilis) es un complemento alimenticio que tiene una aceptación del 80% con la calificación de "me gusta mucho" y un 20% como "me gusta poco". También contiene compuestos fenólicos (286,48±8,581 mg EAG/g , hierro (8,53±0,158 mg%), fibra dietética (5,47±0,361 g%) y el 36,74% de su contenido de grasa es omega- 3, que tiene efectos beneficiosos sobre la hipertrigliceridemia. 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