Nivel de conocimientos de una población adulta sobre etiquetado de alimentos envasados expendidos en la ciudad de Huacho.

• Autores: Montes Carrasco, Laura, Macedo Barrera, Eufemio Magno, Aguilar Luna Victoria, Miguel Ángel
• Formato: artículo
• Fecha de Publicación: 2015
• Institución: Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
• Repositorio: UNJFSC-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unjfsc.edu.pe:20.500.14067/1600
• Enlace del recurso: http://repositorio.unjfsc.edu.pe/handle/UNJFSC/1600
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Alimentos envasados; Población adulta

Objetivo: Evaluar el nivel de conocimientos de la población adulta sobre etiquetado de alimentos envasados expendidos en la ciudad de Huacho. Métodos: Se realizó un cuestionario sobre el etiquetado de alimentos consistente en 8 preguntas cerradas de opción múltiple. Las encuestas fueron respondidas por 260 voluntarios que cuyas edades oscilan de 18 a 70 años, el análisis de la información se hizo en forma comparativa según género. Resultados: El nivel de escolaridad alta, se ubica entre secundaria y superior, para mujeres representa el 63,5 % y hombres 55,6%, con respecto a si consultan la etiqueta de los alimentos, 48,02% respondió afirmativamente, el 25,7 % algunas veces y el 22,3 % refiere que no lo considera, con respecto al etiquetado de alimentos ¿que considera? se obtuvo lo siguiente: fecha de vencimiento, información nutricional, lista de ingredientes y registro sanitario, la lectura y comprensión del etiquetado de alimentos por la población en estudio fue a: Entiende, no entiende, y a veces 53,79%, 24,83% y 21,38% respectivamente, los aspectos referidos por la población en el etiquetado nutricional la energía, grasa y colesterol son los aspectos más recordados por ambos grupos, el aspecto más importante es la grasa y colesterol los participantes relacionan las grasas y colesterol en un 22,1 % con problemas de salud. Conclusiones: 1) Información nutricional fecha de vencimiento, lista de ingredientes como el etiquetado general de los alimentos tienen conocimiento de ello, pero también consideran que son necesarios para seleccionar los alimentos 2) La frecuencia de leer y comprender el etiquetado de los alimentos es en la población que tiene más nivel de instrucción y es el género femenino quienes más toman en cuenta el etiquetado de alimentos 3) A pesar que un alto porcentaje toma en cuenta el etiquetado nutricional de los alimentos , considera que no son claras totalmente y confunde a la población