Evaluación de la vida útil de un néctar a base yacón (Samallanthus sonchifolius) maracuyá amarilla (Passiflora edulis) y stevia (Stevia rebaudiana) en función de las características fisicoquímicas y sensoriales

Descripción del Articulo

El presente trabajo se propuso; evaluar la vida útil de un néctar a base de Yacón (Smallanthus sonchifolius), Maracuyá amarilla (Passiflora edulis) y Stevia (Stevia rebaudiana) en función de las características fisicoquímicas y sensoriales. Se empleó la metodología de Superficie de Respuesta (MSR) c...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Caxi Suaña, Marilia Olinda
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2013
Institución:Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Repositorio:UNJBG-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:172.16.0.151:UNJBG/2953
Enlace del recurso:http://repositorio.unjbg.edu.pe/handle/UNJBG/2953
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Polymnia sonchifolia
Néctar
Stevia rebaudiana
Evaluación sensorial de los alimentos
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