Evaluación de la madurez y características físico-químicas y sensoriales en poscosecha de tuna (opuntia ficus-indica) variedad amarilla almacenada en regrigeraciòn

Descripción del Articulo

El objetivo de la investigación fue evaluar la influencia del estadío de madurez y poscosecha sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de la tuna variedad amarilla. Se utilizó un diseño de 18 experimentos y para el análisis de datos se aplicó la metodología de superficie de respuesta....

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Mostacero Vargas, Brighitte Yomahira
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2018
Institución:Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Repositorio:UNJBG-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:172.16.0.151:UNJBG/3248
Enlace del recurso:http://repositorio.unjbg.edu.pe/handle/UNJBG/3248
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Evaluación sensorial de los alimentos
Fisiología postcosecha
Opuntia ficus indica
Refrigeración
Tratamiento postcosecha
Tuna amarilla
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