Obtención de etanol de alto rendimiento y ácido acético a partir del mucilago del café

• Autores: Rutti Marín, José Miguel, Medrano Osorio, Rubén Américo, Huaranga Rivera, Herbert Víctor, Sánchez Castro, Angélica, Lavado Meza, Carmencita Del Rocío, Cruz Cerrón, Dana Nicole, Contreras Tovar, Luís Alejandro, Vilchez Alva, Consuelo Francisca, Camargo Caysahuana, Andrés
• Formato: informe técnico
• Fecha de Publicación: 2020
• Institución: Universidad Nacional Intercultural de la Selva Central Juan Santos Atahualpa
• Repositorio: UNISCJSA - Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.uniscjsa.edu.pe:UNISCJSA/46
• Enlace del recurso: https://repositorio.uniscjsa.edu.pe/handle/UNISCJSA/46
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Mucilago; Fermentación alcohólica; Alcohol etílico; Acetobacter aceti; Ácido acético; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.07.00

Las aguas residuales del beneficio de café generan problemas ambientales: cambio climático global, destrucción de la capa de ozono, acidificación de la biosfera, generación de tóxicos y desechos peligrosos, contaminación del suelo, contaminación atmosférica y contaminación del agua. La Selva Central es una región netamente cafetalera, y observando la contaminación del mucilago del café y el no aprovechamiento de las aguas miel subproducto proveniente del proceso de obtención del café, nos hemos puesto en la tarea de obtener el alcohol etílico por fermentación de la biomasa y la transformación del alcohol etílico en ácido acético utilizando el acetobacter aceti en presencia de oxígeno. Donde los principales parámetros a tener en cuenta son básicamente factores intrínsecos como la concentración de alcohol etílico, la concentración de azucares, la concentración del mismo ácido, el modo de operación del biorreactor, el PH y la temperatura. Por otro lado, si los resultados obtenidos son satisfactorios, podemos pensar en darle vía libre a esta excelente propuesta y de esta forma capacitar a pequeños y medianos agricultores cafetaleros y obtener un plus mitigando los impactos ambientales negativos. De esta manera se habrá descubierto un potencial uso de las aguas mieles como fuente ingreso económico.