Evaluación calórica y nutritiva de la alimentación brindada en el Penal de Varones "San Jacinto". Iquitos-2018

• Autor: Abregu Ceba, Yelitza Ivette
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2019
• Institución: Universidad Nacional De La Amazonía Peruana
• Repositorio: UNAPIquitos-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unapiquitos.edu.pe:20.500.12737/5835
• Enlace del recurso: http://repositorio.unapiquitos.edu.pe/handle/20.500.12737/5835
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Evaluación nutricional; Calorías; Cárcel; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04

Evaluamos y comparamos el contenido calórico y nutritivo brindado según el requerimiento diario estipulado en los lineamientos del Instituto Nacional Penitenciario (INPE) - Ministerio de Justicia, el estudio fue de enfoque cuantitativo, tipo no experimental con diseño descriptivo simple, las muestras fueron tomadas de los menús que se elaboraron en el penal de varones “San Jacinto” por 31 días, mediante el pesado directo de los alimentos para determinar los valores energéticos y la cantidad de macronutrientes. Se obtuvo una diferencia de 37.1% en el aporte de energía, 43.3% en el aporte de proteína, 19.8% en el aporte de lípidos, y un 36.6% con respecto al requerimiento energético total en la dieta. El aporte calórico total de las dietas brindadas en el penal de varones “San Jacinto”, no cubre con el requerimiento calórico total promedio según los lineamientos del Instituto Nacional Penitenciario. Por lo tanto, el mayor aporte de macronutrientes de la dieta por tiempo de comida corresponde al almuerzo, seguido del desayuno y finalmente la cena.