Influencia del momento de cosecha en la calidad de banana (Musa sp.) variedad Gros Michel

Descripción del Articulo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
Detalles Bibliográficos
Autor: Reynoso Maguiña, Martha Benigna
Fecha de Publicación:2019
Institución:Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio:UNALM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/4009
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12996/4009
Materia:Banano
Variedades
Cosecha
Manipulación
Maduración en postcosecha
Fisiología postcosecha
Recolección
Evaluación
Tecnología postcosecha
Almacenamiento
Perú
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Banano var. Gros Michel
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spelling Guevara Pérez, Américo0fbd0012-1cf6-4c65-b945-93d98ca54eefReynoso Maguiña, Martha Benigna2019-06-26T14:14:09Z2019-06-26T14:14:09Z2019J11.R4-T BAN UNALMhttps://hdl.handle.net/20.500.12996/4009Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de AlimentosSe evaluaron los índices de madurez fisiológica y de maduración pos cosecha de banana (Musa Sp) variedad Gros Michel; el experimento se inició con la marcación de plantas en el cultivar al momento de la aparición de la floración, seguida de la recolección a 60, 70, 80, 84, 87, 90, 93, 96, 99, 102, 105, 108, 111, 114, 117, 120 y 125 días después de aparecida la floración, evaluación de las características físicas y fisicoquímicas del fruto, maduración pos cosecha a temperatura y humedad relativa ambiente (21±1°C y 80±5% respectivamente) por tiempos de 0, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21 y 24 días, observándose que los frutos recolectados entre los 96 a 108 días después de la floración tienen comportamiento óptimo en maduración pos cosecha, tal como se pudo observar en la evaluación de sólidos solubles totales (SST) cuyos valores para tiempos de almacenamiento pos cosecha entre 9 a 15 días correspondieron a 20 y 21 °brix.Physiological maturity and post-harvest ripening rates of banana (Musa Sp) variety Gros Michel were evaluated; the experiment began with the marking of plants in the cultivar at the time of the appearance of flowering, followed by harvesting at 60, 70, 80, 84, 87, 90, 93, 96, 99, 102, 105, 108, 111, 114, 117, 120 and 125 days after the appearance of the flowering, evaluation of the physical and physicochemical characteristics of the fruit, post-harvest ripening at room temperature and relative humidity (21 ± 1 ° C and 80 ± 5% respectively) for times of 0, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21 and 24 days, observing that the fruits harvested between 96 to 108 days after flowering have optimal maturation after harvest, as observed in the evaluation of total soluble solids (SST) whose values for post-harvest storage times between 9 to 15 days corresponded to 20 and 21 ° brix.Tesisapplication/pdfspaUniversidad Nacional Agraria La Molinahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Universidad Nacional Agraria La MolinaRepositorio institucional - UNALMreponame:UNALM-Institucionalinstname:Universidad Nacional Agraria La Molinainstacron:UNALMBananoVariedadesCosechaManipulaciónMaduración en postcosechaFisiología postcosechaRecolecciónEvaluaciónTecnología postcosechaAlmacenamientoPerúMadurez fisiológicaBanano var. Gros Michelhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01Influencia del momento de cosecha en la calidad de banana (Musa sp.) variedad Gros Michelhttp://purl.org/coar/resource_type/c_bdccTecnología de AlimentosUniversidad Nacional Agraria La Molina. 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