Evaluación de la estabilidad como starter de Saccharomyces pastorianus ssp. carlsbergensis para la producción de cerveza tipo Lager

Descripción del Articulo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ciencias. Departamento Académico de Biología
Detalles Bibliográficos
Autor: Toribio Tamayo, Karin
Fecha de Publicación:2015
Institución:Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio:UNALM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/1894
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12996/1894
Materia:Saccharomyces pastorianus ssp.
Calisbergensis
Cerveza lager
Perú
Cerveza
Saccharomyces
Cultivos indicadores
Producción
Levaduras de cerveza
Mosto de cerveza
Propiedades físicoquímicas
Calidad
Análisis microbiológico
Evaluación
http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.01
Descripción
Sumario:Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ciencias. Departamento Académico de Biología
Evaluación de la estabilidad como starter de Saccharomyces pastorianus ssp. carlsbergensis para la producción de cerveza tipo Lager
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