Conocimientos en nutrición, índice de la calidad de la dieta y consumo de alimentos antioxidantes en deportistas

• Autores: Qqueccaño Quispe, Juana, Rodriguez Rubio, Franklyn
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2022
• Institución: Universidad Peruana Unión
• Repositorio: UPEU-Tesis
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.upeu.edu.pe:20.500.12840/5585
• Enlace del recurso: http://repositorio.upeu.edu.pe/handle/20.500.12840/5585
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Conocimientos; Antioxidantes; Calidad; Deportistas; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04

Introducción: Los alimentos antioxidantes como las frutas y verduras aportan sustancias que contrarrestan los radicales libres generados por el ejercicio intenso. Objetivo: evaluar los conocimientos nutricionales, calidad de la dieta y consumo de alimentos antioxidantes en deportistas. Materiales y Métodos: Este estudio es de enfoque cuali-cuantitativo, de corte transversal; con diseño no experimental de tipo descriptiva. La población y muestra fue realizada en deportistas de diferentes disciplinas, ambos sexos, también se obtuvo el consentimiento informado electrónico de Google forms. Finalmente, el cuestionario fue formada por factores sociodemográficos, conocimientos nutricionales, índice de calidad de la dieta y consumo de alimentos antioxidantes; se utilizó el SPSS versión 28 y MW Excel 2016. Resultados: En este estudio los deportistas presentaron conocimientos nutricionales inadecuados 68%. El índice de la calidad de la dieta fue en mayor proporción de la dieta” optima” 73%, respecto a la dieta “no óptima” 27%; el consumo de alimentos antioxidantes como frutas y verduras fue moderado con mayor frecuencia de 1 a 2 veces por semana, el 44.4% prefirió la ingesta de verduras cocidas y el 79% reportó un consumo de frutas crudas y en relación a la cantidad ingerida una mayor proporción consume <1 unidad. Conclusiones: Nuestros hallazgos sugieren que los deportistas tienen una óptima calidad dietética sin embargo carecen de los conocimientos nutricionales y el consumo de frutas y verduras no es el ideal para sus condiciones y necesidades específicas.