Conocimiento del etiquetado nutricional de los alimentos procesados y la influencia sobre su consumo en deportistas semiprofesionales y amateur en la Provincia de Huaura 2023

• Autores: Calderon Bernal, Rita del Carmen, Ruiz Ulloa, Juan Carlos
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
• Repositorio: UNJFSC-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unjfsc.edu.pe:20.500.14067/10510
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/20.500.14067/10510
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Etiquetado nutricional; Alimentos procesados; Deportistas; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04

El estudio analizó la existencia de correlación entre el conocimiento del etiquetado nutricional de alimentos procesados, a fin de determinar su influencia en su consumo en deportistas semiprofesionales y amateur de la provincia de Huaura. La investigación se llevó a cabo al aplicar un cuestionario a una muestra de 235 deportistas semiprofesionales y amateur, sobre el cual se obtuvo un porcentaje sobre su conocimiento de etiquetado nutricional, así como su nivel de consumo de alimentos procesados con una nota máxima de 10 sobre 10. Como principales resultados, se halló que un porcentaje acumulado del 62,13% de la muestra obtuvo una calificación de conocimiento del etiquetado nutricional por encima de 6 sobre 10, lo cual muestra que la gran mayoría de deportistas tiene un buen conocimiento sobre dicho etiquetado. Además, se halló que la totalidad de deportistas amateur y semiprofesionales de la muestra mantienen un consumo esporádico o regular de productos procesados, lo cual se mantiene en todos los rangos de edad estudiados. Finalmente, se aplicó la prueba inferencial con el coeficiente de correlación de Spearman con el cual se obtuvo un p valor de 0,00 y un valor del coeficiente de -0,723. Conclusiones: de acuerdo a los resultados obtenidos el estudio concluye que existe una correlación entre el conocimiento del etiquetado nutricional de los alimentos procesados y su consumo en deportistas semiprofesionales y amateur, la cual resulta ser de pendiente negativa, es decir, a mayor conocimiento del etiquetado nutricional se obtuvo un menor consumo de alimentos procesados.