Diseño del proceso de producción para la elaboración de helados artesanales a base de camote con nueces y almendras

• Autores: Calero Madrid, Sergio Alejandro, Cruz Adrianzén, Marcos Alejandro, Escobar Marchena, Eber Jair, Namuche Bustamante, María José, Sueldo Villanueva, Katherine Priscila
• Formato: otro
• Fecha de Publicación: 2022
• Institución: Universidad de Piura
• Repositorio: UDEP-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:pirhua.udep.edu.pe:11042/5943
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/11042/5943
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Proyectos -- Trabajos finales; 658.404; Helado de camote; planta; helado artesanal

En el presente trabajo de investigación, se busca la solución a una problemática descubierta por el equipo 12 de la asignatura de Proyectos, que perjudica principalmente a la ciudad de Piura en la actualidad. La mala alimentación de los ciudadanos y la abundante cantidad de oferta de productos industriales ha llevado a las personas a no preocuparse por llevar una dieta balanceada. Al pasar de los años, el continuar incluyendo este tipo de productos industriales de una forma irresponsable en la dieta diaria de una persona, puede traer consigo problemas a la salud, tales como la obesidad, diabetes, entre otros. La propuesta es la fabricación de un producto natural, que su consumo no traiga efectos negativos a la salud a largo plazo sin afectar en su sabor, específicamente un helado artesanal de camote con nueces y almendras. Dicho producto cuenta con características beneficiosas, incentivando a los consumidores a llevar un estilo de vida saludable, incluyendo postres saludables. Conjuntamente, el producto reemplazaría las demás opciones industriales por una sana alternativa para las personas interesadas en tener un mejor cuidado de su alimentación y deseen un producto nutritivo y natural. Se realizó una investigación que involucra la evolución de la industria heladera de manera global y nacional, el consumo del helado en el mundo, Perú y Piura, productos sustitutos. Además, se presentarán los beneficios, características y datos nutricionales relevantes con los que contarán los principales insumos involucrados en la elaboración de este tipo de helado. Se ha optado por realizar un estudio de mercado, planteado los objetivos de este y las técnicas que se utilizaran, las cuales son las encuestas y el juicio de expertos y se analizarán los resultados respectivos de las técnicas. Estos resultados han brindado la información necesaria para la definición de las características del producto.