Evaluación fitoquímica de polifenoles de Myrcianthes discolor (lanche) en diferentes estadios de maduración

• Autores: Castillo Goñas, Naysha Kasandra Chastity, Salas Tapia, María Belén
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad Cesar Vallejo
• Repositorio: UCV-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/167048
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12692/167048
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Frutoa; Polifenoles; Antioxidante; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04

La presente investigación tiene como objetivo general determinar la cantidad de polifenoles en los diferentes estadios de maduración del Myrcianthes discolor “lanche”. La investigación fue de tipo básica, experimental, descriptiva, de corte transversal con enfoque cuantitativo. Se trabajó con el fruto de Myrcianthes discolor “lanche” en sus diferentes estadios de maduración (fruto verde, fruto maduro y fruto post maduro), fue recolectada del caserío La Manzanilla, distrito de San Marcos, departamento de Cajamarca, Perú. Las muestras fueron liofilizadas y a partir de ellas se prepararon los tres extractos (fruto verde, fruto maduro y fruto post maduro); asimismo, se cuantificó el contenido de polifenoles mediante el método Folin Ciocalteu y la actividad antioxidante mediante el método DPPH. Como resultado se obtuvo que el fruto maduro31.91 ± 1.10 Fruto verde 24.18 ± 0.09 mg de Ac. Gálico eq./g y Post maduro13.95 ± 0.09. En cuanto a la actividad Antioxidante de los frutos de Myrcianthes discolor en sus tres estados de maduración tenemos que el fruto maduro 310.04 ± 2.40, fruto verde213.17 ± 1.85 y fruto post maduro 135.21 ± 1.99 mM Trolox Eq. /1g fruto seco. Concluimos el fruto maduro de Myrcianthes discolor “lanche” posee mayor contenido de polifenoles y mayor actividad antioxidante.