Biosensores para la detección de contaminantes agrícolas que afectan la seguridad alimentaria: Revisión sistemática

• Autores: Canchari Chuchon, Noemi Herlinda, Ñaupa Talavera, Luis Enrique
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2022
• Institución: Universidad Cesar Vallejo
• Repositorio: UCV-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/105830
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12692/105830
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Contaminantes; Seguridad alimentaria; Gestión de residuos; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.07.00

El objetivo de este estudio fue determinar la importancia de los biosensores aplicados para la detección de contaminantes agrícolas que afectan la inocuidad de los alimentos; para lo cual se aplicó una metodología de tipo básica, con un diseño sistemático, donde se recolectaron 75 artículos científicos, de los cuales 41 se sumaron al estudio. A través de los resultados se obtuvo que los biosensores más aplicados para la detección de contaminantes veterinarios en los sectores agrícolas que afectan la seguridad alimentaria son los fluorométricos y electroquímicos. Esto se debe a que, dado que los contaminantes veterinarios como los organofosforados (OP) a menudo se mezclan en la agricultura, los aptasensores recientes han tendido a detectar múltiples organofosforados simultáneamente. Los biosensores más aplicados para la detección de contaminantes plaguicidas en los sectores agrícolas que afectan la inocuidad de los alimentos son electroquímicos con un 41% de aplicación (11 de 27), electroquímicos con un 30% (8 de 27), colorimétricos con un 15%. (4 de 27) y, por último, SERS y ECL con un 7% cada uno.