Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de bebida instantánea en polvo a base de jengibre (zingiber officinale), naranja (citrus × sinensis) y tuna (opuntia ficus-indica)

• Autores: Alvarez Pizarro, Talya, Malca Arriola, Carmen Rosalia
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad de Lima
• Repositorio: ULIMA-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ulima.edu.pe:20.500.12724/21085
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12724/21085
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Industria de las bebidas de fruta; Alimentos deshidratados; Tunas (Fruta); Opuntia ficus-indica; Jengibre; Naranjas; Eficiencia industrial; Distribución en planta; Localización industrial; Estudios de prefactibilidad; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

En el presente trabajo, se realizó un estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de bebida instantánea en polvo a base de jengibre, naranja y tuna, con el objetivo de determinar la viabilidad técnica, económica y social de la instalación de la planta. Con esto, se buscará que los consumidores puedan reforzar su sistema inmunológico a través del contenido de vitamina C del producto. Se determinó que el mercado objetivo serán las personas de Lima Metropolitana de los NSE A y B de 15 a 65 años, que lleven una alimentación saludable. Además, se calculó la demanda anual del proyecto para el último año, el cual es 115 793 cajas de 30 de sobres trilaminados. Se estableció que la planta estaría ubicada en Lurín, Lima. Asimismo, se definió que el tamaño de planta estará limitado por el tamaño-mercado. Se calculó que se necesitarán ocho operarios, se estableció el plan de producción anual, el requerimiento de materia prima y el plano con un área total de 416m². Se verificó que el proyecto será rentable y viable. Esto debido a la evaluación económica, un VAN de 539 655,83 soles, un TIR de 28,33% y una relación beneficio-costo de 1,46. Además, se realizó la evaluación financiera, obteniendo un VAN de 505 502,03 soles, un TIR de 43,65% y una relación beneficio- costo de 2,07. Se midió la contribución social del proyecto de inversión, a través de los indicadores sociales como valor agregado, densidad de capital, intensidad de capital y la relación producto-capital. Los resultados fueron, respectivamente, 5 774 906,48 soles, 61 900,77 soles/persona, 20,4% de valor agregado sobre las materias primas respecto a la inversión total, y que el proyecto presenta de valor agregado 4,91 veces la inversión total.