Chawlla Thimpu identidad gastronómica de la ciudad de Puno

• Autores: Quispe Cusacani, Yuly Del Pilar, Cruz Segura, Inés
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2019
• Institución: Universidad Nacional del Altiplano
• Repositorio: UNAP-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unap.edu.pe:20.500.14082/24193
• Enlace del recurso: https://repositorio.unap.edu.pe/handle/20.500.14082/24193
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Chawlla thimpu; Cultura; Identidad; Gastronomía; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.04.02

La actual investigación: “Chawlla Thimpu identidad gastronómica de la ciudad de Puno”, explica conceptos sobre cultura, identidad y gastronomía andina u originaria, por ello como planteamiento general del problema se tiene: ¿Por qué es importante el plato típico de Chawlla Thimpu en la identidad gastronómica de la ciudad de Puno?, esta orientación problemática nos conduce a visualizar y justificar la existencia y la envergadura de la gastronomía como muestra de cultura. El objetivo principal propone describir y explicar la importancia del plato. El trabajo se realizó en el marco de la metodología cualitativa, que permite anclar en la investigación descriptiva, que se logró a través de una serie de fases; consulta a los materiales bibliográficos centrados en considerar que el consumo de alimentos en el contexto es atractivo e influyente en nuestra realidad local y nacional; luego, recopilando los testimonios de vida de las cocineras y los comensales. Como resultados se tiene que el plato típico Chawlla Thimpu es preparada a base de los especie ícticas e introducidas, en la preparación se utiliza los productos agrícolas y plantas silvestres de manera junta se hace hervir y el consumo es de manera inmediata, cuando se guarda pierde el sabor y los protagonistas consideran como una identidad gastronómica de la región.