Ensayo Experimental de Aceptación y Conservabilidad de Hamburguesa de Sardina

Descripción del Articulo

Se efectuaron pruebas de degustación con diversas formulaciones de hamburguesas de pescado mezcladas con proporciones de carne de bovino, suino y cebolla, obteniéndose una hamburguesa de sardina (70º/o), con carne de cerdo (30º/o) y cebolla (IQO/o del peso total) que tuvo aprobación de un grupo de d...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Maza, Santos, Lavado, Pilar
Formato: artículo
Fecha de Publicación:1984
Institución:Instituto Tecnológico de la Producción
Repositorio:ITP-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.itp.gob.pe:20.500.14523/126
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Materia:Otras ingenierías y tecnologías
Alimentos y bebidas
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Ensayo Experimental de Aceptación y Conservabilidad de Hamburguesa de Sardina
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