Blanqueado del Caracol Marino con Solución de Hidróxido de Sodio para Elaboración de Croquetas

Descripción del Articulo

L a colo r aci ó n osc ur a de las c roqu e t a s del cara c ol marino que a pare c e c omo consecuen c ia de la pig m en ta ción sup e rfi c ial del tej ido muscul a r fu e ron red u cid o s con soluciones cal ie ntes de hidró x ido de sodio . D e t o dos l o s e nsay o s e f e ctuados se d e termi...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Maza, Santos, Muñoz, Aída
Formato: artículo
Fecha de Publicación:1984
Institución:Instituto Tecnológico de la Producción
Repositorio:ITP-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.itp.gob.pe:20.500.14523/125
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Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Otras ingenierías y tecnologías
Alimentos y bebidas
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Blanqueado del Caracol Marino con Solución de Hidróxido de Sodio para Elaboración de Croquetas
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