Los efectos de las antocianinas extraídas de Zea mays L. (Maíz Morado) sobre las hiperlipidemias en ratas albinas

• Autor: Foy Valencia, Enzio
• Formato: artículo
• Fecha de Publicación: 2010
• Institución: Universidad Ricardo Palma
• Repositorio: Revistas - Universidad Ricardo Palma
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:oai.revistas.urp.edu.pe:article/856
• Enlace del recurso: http://revistas.urp.edu.pe/index.php/Biotempo/article/view/856
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Hyperlipidemia; LDL; Anthocyanins

El propósito del presente estudio fue determinar el efecto de una dieta suplementada con antocianinas extraídas de la coronta de Zea mays L. (maíz amiláceo morado)sobre la concentración de lípidos y lipoproteínas séricas en ratas albinas. El diseño experimental consistió en extraer el pigmento por medio del proceso de atomización y extracto acuoso hervido conocido como chicha morada. Se trabajó con 12 ratas albinas en condiciones de laboratorio midiendóse los lípidos basales, luego se les indujo a una hiperlipidemia consumiendo por 15 días una dieta hiper-grasa. Luego de verificar mediante una toma de muestra sanguínea que el perfil lipídico se incrementó (triglicéridos, colesterol y lipoproteínas de baja densidad LDL“colesterol malo”) se procedió a proporcionarles las antocianinas como un suplemento de su dieta; en polvo al 5% y extracto acuoso (chicha morada) al 20% durante 15 días. Al término del cual se determinó nuevamente el perfil lipídico. Lográndose una reducción del 79.40% en triglicérido, colesterol total disminuyó en 66,54% y lipoproteínas de baja densidad LDL“colesterol malo” disminuyó en 90,74%.