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• Autores: Urbano de Carvalho, Henrique Oswaldo, Alemán Carmona, Ana, Figueroa Pinedo, Jessica
• Formato: artículo
• Fecha de Publicación: 2018
• Institución: Universidad de San Martín de Porres
• Repositorio: Turismo y Patrimonio
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:ojs2.ojs.revistaturismoypatrimonio.com:article/160
• Enlace del recurso: http://ojs.revistaturismoypatrimonio.com/index.php/typ/article/view/160
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Crónica bibliográfica

Las publicaciones de Poulain sobre alimentación y gastronomía son variadas. Algunas se dirigen a un público amplio, otras a especialistas. Entre estas últimas se cuenta el libro Sociologies de l'alimentation, fruto de una investigación socioantropológica y técnica donde se analiza aspectos tanto teóricos como históricos de la alimentación, nutrición y gastronomía, abarcando varios temas relacionados con las ciencias humanas en general. Muchas de sus páginas son sugestivas, otras novedosas, sobre todo en lo que atañe a las expresiones recientes de la evolución de la alimentación en las sociedades contemporáneas. Sea dicho de paso, Poulain conoce muy bien los medios de la restauración y gastronomía francesas. Otro detalle importante: sus investigaciones científicas abarcan varios campos de estudio, todos ellos relacionados con la nutrición y alimentación. Por eso, con toda razón, pretende en este libro presentar una visión global de la alimentación desde varios puntos de vista científicos.