Propuesta de mejora curricular de la carrera de Procesamiento de Alimentos del Instituto Superior Tecnológico Ciudad de Valencia, Quevedo, 2024

• Autor: Beltran Chacon, Jorge Patricio
• Formato: tesis de maestría
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Escuela de Posgrado Newman
• Repositorio: NEWMAN-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.epnewman.edu.pe:20.500.12892/2023
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12892/2023
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Procesamiento de Alimentos; Proyecto de carrera; Rediseño curricular; Propuesta de mejora; Tecnología; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.02.00

El presente trabajo presenta una propuesta de mejora curricular para la carrera de Tecnología Superior en Procesamiento de Alimentos del Instituto Superior Tecnológico Ciudad de Valencia (ISTCV), diseñada para responder a las demandas del sector agroalimentario y los retos educativos actuales. El diagnóstico realizado identificó fortalezas como la pertinencia de la carrera y los convenios existentes con el sector productivo, así como debilidades relacionadas con infraestructura, actualización tecnológica y formación docente. El diseño de la mejora se basa en estrategias como la incorporación de contenidos innovadores en sostenibilidad y tecnologías emergentes, la introducción de asignaturas necesarias, la implementación de metodologías pedagógicas activas, la pertinencia con la normativa vigente y el fortalecimiento de las prácticas preprofesionales mediante convenios. Estas acciones buscan garantizar una formación integral y alineada con las necesidades del mercado laboral. Además, se proponen mecanismos de control para monitorear la implementación de las mejoras, a través de indicadores específicos de desempeño, evaluación continua y retroalimentación. Este enfoque asegura la sostenibilidad de los cambios y permite ajustes según las demandas del entorno productivo. El trabajo concluye con recomendaciones orientadas a la actualización curricular, la gestión de recursos externos para infraestructura, la capacitación docente y la promoción de la investigación aplicada. Estas medidas buscan posicionar a la carrera como un referente en la formación técnica y tecnológica, fortaleciendo su impacto en el desarrollo socioeconómico regional y nacional.