Propuesta de mejora para lograr una alimentaciónsaludable en los estudiantes del Subnivel de Inicial y Preparatoria de la Unidad Educativa “Benjamín Ramírez Arteaga”, Cuenca – Ecuador

• Autores: Maxi Ruilova, Vilma Tania, Peralta Valladares, Diana Lucía
• Formato: tesis de maestría
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Escuela de Posgrado Newman
• Repositorio: NEWMAN-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.epnewman.edu.pe:20.500.12892/1793
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12892/1793
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Alimentación saludable; Rendimiento escolar; Prroblemas conductuales; Desarrollo cognitivo; Educación nutricional; Mala alimentación; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.03.00

La investigación tuvo como objetivo diseñar una propuesta de mejora para lograr una alimentación saludable en los estudiantes del subnivel de Inicial y Preparatoria de la Unidad Educativa “Benjamín Ramírez Arteaga” Cuenca - Ecuador durante el año 2024. La metodología empleada tuvo un enfoque cualitativo, con un nivel descriptivo y diseño de investigación – acción. La muestra tomada en su totalidad fue de 38 estudiantes, 41 padres de familia, 5 docentes y 5 directivos, a quiénes se aplicó varios instrumentos de investigación como: cuestionarios a padres de familia, entrevista a docentes y directivos, y un registro de observación a los estudiantes. A partir de este diagnóstico se desarrolló una propuesta de mejora funcional, debido al desconocimiento que se observó de los padres de familia y a la falta de los hábitos saludables, por esta razón se vio la necesidad de implementar capacitaciones y talleres prácticos, se ejecutó ferias nutricionales, se elaboró carteles con el semáforo de la alimentación nutricional, en cuanto al criterio de control y monitoreo, se implementó un registro para el control de consumo de alimentos diarios en casa, y el envío de alimentos en sus loncheras, se aplicó cartillas de menús que se trabajó conjuntamente con el bar institucional para un mejor servicio en la alimentación. Finalmente se concluyó con el diseño de la propuesta de mejora en la alimentación saludable, con el fortalecimiento y sensibilización en educación alimenticia.