Estudio del Mercado de la Cadena de Plátano

• Autor: Ministerio de Agricultura y Riego
• Fecha de Publicación: 2001
• Institución: Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego
• Repositorio: MIDAGRI - Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.midagri.gob.pe:20.500.13036/604
• Enlace del recurso: http://repositorio.minagri.gob.pe:80/jspui/handle/MINAGRI/604
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Plátano; Cultivos

El plátano y banano son frutas tropicales que se destacan por su valor nutricional conteniendo hidratos de carbono de elevado valor calórico, entre los nutrientes más representativos del plátano y banano son el potasio, el magnesio, el ácido fólico. La diferencia entre banano y plátano es bastante sutil, inclusive inexistente en los lugares de su producción, como ocurre en el Perú, donde se conoce como plátano al fruto comercializado verde o maduro de cualquier variedad o genotipo comestible. En realidad, la principal diferencia entre un banano y un plátano, es su contenido de humedad. El plátano contiene un promedio de 65% de humedad y el banano, 83%. El plátano no se puede comer crudo, se debe freír o asar, ya sea verde (que tiene un sabor salado) o maduro (que tiene un sabor más dulce).