Informe del Centro Nacional de Alimentación y Nutrición- CENAN: Control analítico de la fortificación de la harina de trigo en los molinos del Perú. Año 2017, Verificación de la fortificación en molinos del Perú. Año 2017, Disposición, Acceso y consumo de harina de trigo y sus derivados en el Perú. Año 2017

• Autores: Legua Castilla, César Augusto, Ramírez Beltrán, Gustavo Camilo, Cardozo Fernández, Carlos Juan, Zavala De La Rosa, Ángel Gabriel, Janampa García, César Esteban, Jurado Santos, Mariela Esperanza, Arrunátegui Atencio, Luis Augusto, Acurio Zárate, Carmen Rocio
• Formato: informe técnico
• Fecha de Publicación: 2018
• Institución: Instituto Nacional de Salud
• Repositorio: INS-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ins.gob.pe:20.500.14196/1079
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.14196/1079
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Micronutrientes; Harina; Alimentos Fortificados; Consumo de Alimentos; Composición de Alimentos

En el Perú mediante Ley N° 283141 se dispuso la fortificación con micronutrientes de todas las harinas de trigo de producción nacional, importadas y/o donadas. La Ley señala los micronutrientes de fortificación: Hierro, Vitamina B1 (Tiamina), Vitamina B2 (Riboflavina), Vitamina B3 (Niacina) y Vitamina B9 (Ácido Fólico)