Plan de negocio para la implementación de una app digital que permita la venta de comida excedente en locales de Lima Metropolitana

• Autores: Ayma Pastor, Juan Yobarik, Campo Loayza, Norma Carolina, Herrera Vasquez, Cesar Walter, Salas Mendez, Bryam Wollfgant
• Formato: tesis de maestría
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad ESAN
• Repositorio: ESAN-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.esan.edu.pe:20.500.12640/4217
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12640/4217
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Administración de desperdicios; Aplicaciones de computadoras; Comercio electrónico; Tecnología de la información; Economía circular; Alimentos; Excedentes; Restaurantes; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04

Este trabajo de investigación aborda el desperdicio de alimentos en el sector gastronómico y el aumento de la demanda de servicios de entrega en Lima Metropolitana. Según la FAO, se desperdician 1,300 millones de toneladas de alimentos en el mundo, y en Perú, cerca de 9 millones de toneladas anuales, generando pérdidas económicas y ambientales. El estudio propone un plan de negocio para una aplicación móvil que intermedie la venta de excedentes de comida de restaurantes. Este servicio conecta a los restaurantes con consumidores que buscan adquirir estos productos a precios reducidos, reduciendo el desperdicio. El enfoque en la sostenibilidad, la economía circular y el auge del comercio electrónico justifica su implementación. La investigación identifica un nicho de mercado en los niveles socioeconómicos B, C y D, especialmente en Lima Norte, donde el uso de aplicaciones de delivery es común. La propuesta se diferencia de competidores como Rappi y PedidosYa al enfocarse exclusivamente en excedentes de alimentos. El análisis económico y estratégico demuestra el alto potencial de aceptación y viabilidad, además de generar un impacto social y ambiental positivo.