Structural modification on potato tissue and starch using ethanol pre-treatment and drying process

• Autores: Guedes J.S., Santos K.C., Castanha N., Rojas M.L., Matta Junior M.D., Lima D.C., Augusto P.E.D.
• Formato: artículo
• Fecha de Publicación: 2021
• Institución: Consejo Nacional de Ciencia Tecnología e Innovación
• Repositorio: CONCYTEC-Institucional
• Lenguaje: inglés
• OAI Identifier: oai:repositorio.concytec.gob.pe:20.500.12390/3059
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12390/3059; https://doi.org/10.1016/j.foostr.2021.100202
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Pasting properties; Drying; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.04.01

The authors are grateful to the Sao Paulo Research Foundation (FAPESP, Brazil) for funding the project n? 2019/05043-6; this study was financed in part by the ?Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior - Brazil (CAPES)? ? for the JS Guedes (88882.378356/2019-01) and KC Santos (88882.378385/2019-01) M.Sc. scholarships; to the National Council for Scientific and Technological Development (CNPq, Brazil) for the JS Guedes M.Sc. scholarship (131235/2020-6) and the productivity grant of PED Augusto (306557/2017-7); and to the Fondo Nacional de Desarrollo Científico, Tecnológico y de Innovación Tecnológica (FONDECYT, Peru) from the ?Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica? (CONCYTEC, Peru) for funding the project n° 409-2019-FONDECYT.