Ethanol and ultrasound pre-treatments to improve infrared drying of potato slices
Descripción del Articulo
The authors are grateful to the São Paulo Research Foundation (FAPESP, Brazil) for funding the project n° 2016/18052-5; to the National Council for Scientific and Technological Development (CNPq, Brazil) for funding the project n° 401004/2014-7 and the productivity grant of P.E.D. Augusto (306557/20...
| Autores: | , |
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| Formato: | artículo |
| Fecha de Publicación: | 2018 |
| Institución: | Consejo Nacional de Ciencia Tecnología e Innovación |
| Repositorio: | CONCYTEC-Institucional |
| Lenguaje: | inglés |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.concytec.gob.pe:20.500.12390/598 |
| Enlace del recurso: | https://hdl.handle.net/20.500.12390/598 https://doi.org/10.1016/j.ifset.2018.08.005 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | Water treatment Drying Ethanol Microstructure Textures Ultrasonics Viscoelasticity Control samples Innovative method Microstructure analysis Possible mechanisms Rehydration Starch granules Ultrasound pre treatments Viscoelastic properties Infrared drying https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.09.00 |
| Sumario: | The authors are grateful to the São Paulo Research Foundation (FAPESP, Brazil) for funding the project n° 2016/18052-5; to the National Council for Scientific and Technological Development (CNPq, Brazil) for funding the project n° 401004/2014-7 and the productivity grant of P.E.D. Augusto (306557/2017-7); and to Cienciactiva for the M.L. Rojas Ph.D. scholarship (CONCYTEC, Peru; Contract 087-2016-FONDECYT), from the “Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica”. |
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Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
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