the Fish as food in viceregal Peru

Descripción del Articulo

This research work offers documented information on the human consumption of fish in viceregal Peru, collecting what is recorded by Ricardo Palma in his Traditions, as well as by Juan de Arona (Pedro Paz Soldán y Unánue), Dr. Ernst W. Middendorff and Fray Bernabé Cobo (165...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Coloma Porcari, César
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2020
Institución:Universidad Ricardo Palma
Repositorio:Revista URP - Aula Palma
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:oai.revistas.urp.edu.pe:article/3498
Enlace del recurso:http://revistas.urp.edu.pe/index.php/Aula_Palma/article/view/3498
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Consumo humano de pescado, Historia de la culinaria peruana, peces del Perú, tradiciones, Ricardo Palma, Juan de Arona, Ernst W. Middendorff, Bernabé Cobo.
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spelling the Fish as food in viceregal PeruEl pescado como alimento en el Perú virreinalColoma Porcari, CésarConsumo humano de pescado, Historia de la culinaria peruana, peces del Perú, tradiciones, Ricardo Palma, Juan de Arona, Ernst W. Middendorff, Bernabé Cobo.This research work offers documented information on the human consumption of fish in viceregal Peru, collecting what is recorded by Ricardo Palma in his Traditions, as well as by Juan de Arona (Pedro Paz Soldán y Unánue), Dr. Ernst W. Middendorff and Fray Bernabé Cobo (1653). The list of fish is ordered alphabetically, and it is indicated whether they were consumed fresh, dried or salted, as indicated by these authors.En este trabajo de investigación se ofrece información documentada sobre el consumo humano de pescado en el Perú virreinal, recogiéndose lo registrado por don Ricardo Palma en sus Tradiciones, así como por Juan de Arona (Pedro Paz Soldán y Unanue), el Dr. Ernst W. Middendorff y fray Bernabé Cobo (1653). La relación de pescados está ordenada alfabéticamente, y se señala si se consumían frescos, secos o salados, según lo indican estos autores.Instituto Ricardo Palma de la Universidad Ricardo Palma2020-12-28info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionArtículos evaluados por paresapplication/pdfhttp://revistas.urp.edu.pe/index.php/Aula_Palma/article/view/349810.31381/ap.v0i19.3498Aula Palma; Núm. 19 (2020): Aula Palma; 85-1122415-22181810-752410.31381/ap.v0i19reponame:Revista URP - Aula Palmainstname:Universidad Ricardo Palmainstacron:URPspahttp://revistas.urp.edu.pe/index.php/Aula_Palma/article/view/3498/4274Derechos de autor 2020 Aula Palmahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0info:eu-repo/semantics/openAccess2021-06-02T16:40:13Zmail@mail.com -
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Coloma Porcari, César
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En este trabajo de investigación se ofrece información documentada sobre el consumo humano de pescado en el Perú virreinal, recogiéndose lo registrado por don Ricardo Palma en sus Tradiciones, así como por Juan de Arona (Pedro Paz Soldán y Unanue), el Dr. Ernst W. Middendorff y fray Bernabé Cobo (1653). La relación de pescados está ordenada alfabéticamente, y se señala si se consumían frescos, secos o salados, según lo indican estos autores.
description This research work offers documented information on the human consumption of fish in viceregal Peru, collecting what is recorded by Ricardo Palma in his Traditions, as well as by Juan de Arona (Pedro Paz Soldán y Unánue), Dr. Ernst W. Middendorff and Fray Bernabé Cobo (1653). The list of fish is ordered alphabetically, and it is indicated whether they were consumed fresh, dried or salted, as indicated by these authors.
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