La presente investigación se presenta la implementación de herramientas Lean manufacturing en una lavandería Industrial del rubro de salud para mejorar su productividad. El objetivo general es determinar de qué manera las herramientas Lean manufacturing afectan la productividad. La metodología de investigación es de tipo aplicada y explicativa, con un enfoque cuantitativo y de diseño experimental. Se han aplicado las siguientes herrameintas: metodología Kanban, Value Stream Mapping y Eliminación de desperdicios. En principio se realizó una observación de campo y una entrevista a los principales jefes de área, de lo anterior se identificó como el principal problema la improductividad de sus operaciones, el desorden en sus actividades y los tiempos de espera innecesarios, teniendo una productividad global inicial de 6.96. Por lo anterior, se utilizó el VSM para diagnosticar e...

El siguiente trabajo de investigación titulado “Propuesta de mejora del proceso de elaboración de la cerveza artesanal y su impacto en los indicadores de calidad” es elaborado con el objetivo de realizar una mejora en el proceso de elaboración de la cerveza artesanal en la empresa Cervecería El Libertador, con ello, lograr tener un mejor layout, orden, estandarización del proceso, asegurar la calidad del producto y obtener un incremento de la productividad. Esto disminuye los problemas que presenta la empresa y mejora su posicionamiento en el mercado local peruano, viéndose reflejado en los indicadores de calidad. Este proyecto de investigación consta de tres (03) enfoques principales; el primer enfoque corresponde al mapeo del proceso productivo actual. La información se levanta mediante una hoja de procesos, diagrama de operaciones del proceso, diagrama de análisis del pro...