El excesivo consumo de sodio trae efectos negativos como hipertensión y problemas cardiovasculares, razón por la que la industria alimentaria considera su sustitución por sales alternativas en la formulación parcial de diferentes productos procesados. En este estudio se evaluó el efecto de la sustitución parcial del contenido de NaCl por KCl en cecina de cerdo, mediante los niveles de sodio, análisis microbiológicos, sensoriales y vida útil a través de la estabilidad oxidativa de lípidos (TBARS); así mismo se determinó las características fisicoquímicas. De acuerdo con nuestro diseño experimental Diseño Compuesto Central Rotacional (DCCR), se realizaron 12 primeros ensayos a las cuales se determinó el análisis de oxidación, tomando en cuenta el menor valor para la selección de los 4 mejores resultados (sustitución de NaCl de 0%, 25%, 42.7% y 50%), que fueron empacad...

The purpose of the research is to explain the influence of motivation and learning strategies on academic performance in students of the professional school of Pharmacy and Biochemistry of the National University of the Peruvian Amazon 2023. This research was descriptive with a quantitative approach., with a non-experimental design of a correlational type, the selection of the sample was probabilistic with 54 students from the 5th level of cycle IX of semester I, data collection was through interviews, information analysis and the instruments were questionnaires. The study determined that the use of motivation was very good with 57.4%, 63.0% and 46.3% were very good for intrinsic motivation and extrinsic motivation correspondingly. In relation to the use of learning strategies in students, it was excellent with 33.3%, 37.0% and 35.2% were excellent for the cognitive and metacognitive lea...