Las antocianinas presentes en las plantas, actualmente tienen una importancia funcional en la alimentación, debido a su beneficio en la prevención de enfermedades como el cáncer, parkinson, etc. Además la estabilidad de las antocianinas está influenciado directamente por los factores temperatura y tiempo, sin embargo existen otros factores directamente como el pH y con menor efecto el: oxigeno, luz, metales, y azucares. En la presente investigación se evaluó la estabilidad del colorante antociánico extraído a partir del fruto silvestre Capachu (Hesperomoles escalloniifolia Schltdl) en una bebida gasificada durante los días 15; 45; 30 y 60 a diferentes temperaturas de almacenamiento de 7; 18; y 30 ºC, se utilizó un diseño factorial con dos factores de tiempo y temperatura con sus respectivos niveles mencionadas anteriormente. Para evaluar la estabilidad se utilizó metodologÃ...

Sustainable watershed management stands at the forefront of global efforts to tackle pressing environmental and socio-economic challenges. This study offers a pioneering assessment of the state of research on Peru's watersheds, integrating geographical, environmental, and socio-economic dimensions. By harnessing cutting-edge bibliometric tools, including Bibliometrix and VOSviewer, and adhering to PRISMA guidelines for a systematic review, this work maps the scientific landscape of watershed management in Peru. Utilizing comprehensive databases such as Scopus and Web of Science, the study identifies and analyses key thematic clusters, revealing an escalating focus on the urgent issues of climate change and urbanization, particularly within the critical Rimac River Basin. This basin, vital to the water supply of Lima, the world's second-largest desert city, faces severe threats from pollu...

Los aceites esenciales se han convertido en parte integral de nuestra vida, cuya extracción puede enriquecer o reducir la presencia de algunos componentes. por esta razón,investigó el efecto de diferentes niveles de presión de extracción (6, 10 y 14 psi) con vapor de agua sobre el rendimiento del aceite, las características físico-químicas y los compuestos químicos para el aceite esencial de punamuña (Satureja boliviana). El mayor rendimiento se obtuvo utilizando una presión de extracción de 10 psi (0,38%). La densidad, la acidez, el índice de peróxido y el índice de refracción fueron influenciados significativamente por la presión de extracción. Se identificaron 32 compuestos químicos utilizando las tres presiones de extracción: pulegone, isomentol y menthone a 6 psi; L- menthone, menthone y pulegone a 10 psi; y pulegone, timol y p-mentona a 14 psi. Los aceites esenc...