El objetivo de la presente investigación fue determinar la estabilidad oxidativa y calidad sensorial del aceite de Plukenetia volubilis L. (Sacha Inchi) (SI), si mejora significativamente por acción de aceites esenciales (AE) de especies aromáticas de Jaén. Se empleó como método “Metrohm de Rancimat 743”, para determinar la estabilidad oxidativa y la vida útil del aceite de SI, y como variaba este, con la adición de los AE de Citrus Limón (Limón real), Piper aduncum (matico) y Mentha spicata (hierba buena). Los resultados mostraron que al combinar el aceite de SI con los AE de Limón, matico y hierba buena, se observó un aumento significativo en el índice de estabilidad oxidativa en todas las concentraciones probadas (0.1%, 0.3% y 0.5%) en comparación con el control (aceite puro), además se evaluó a (90°C, 100°C y 110°C), con varios tiempos de inducción (0, 7, 15, ...

This study focuses on the antioxidant properties and industrial applications of essential oils from lemon (Citrus limon), matico (Piper aduncum), and spearmint (Mentha spicata). The study was descriptive and based on a literature review of research between 2017 and 2023, using the PRISMA methodology for the selection of studies. It was found that Citrus limon essential oil is notable for its high proportion of monoterpene hydrocarbons and d-limonene, effective in neutralizing free radicals and combating premature skin aging, and has applications in aromatherapy, the food industry, cosmetics, and pharmaceuticals. It was also found that Piper aduncum oil, rich in dillapiole, exhibits anti-inflammatory activity, although its antioxidant activity is low compared to other standards, it has applications in alternative medicine, sustainable agriculture, and as a biopesticide. On the other hand,...

El 2019, la región de Cajamarca posee la segunda tasa más alta de desnutrición crónica en la población menor de cinco años de edad con un 27,4 %. En este sentido, el objetivo del trabajo fue formular dietas alimenticias para niños de la región Cajamarca, empleando programación lineal. La investigación fue descriptiva, consistió en aplicar el modelo matemático de dietas propuesta por Dantzing; para la formulación de las mismas se consideraron cincuenta y nueve (59) alimentos que se produce en la mencionada región, además se tomó en cuenta las recomendaciones dadas por la FAO con respecto a la cantidad de energía, proteínas y grasas que deben consumir los niños y finalmente se utilizó el software Octave para resolver el problema matemático. En el presente artículo se muestra la adaptación del modelo que permite formular dietas alimenticias (de costo mínimo) para ni�...

The development of Internet of Things (IoT) applications for creating behavioural and physiological monitoring methods, such as an IoT-based student healthcare monitoring system, has been accelerated by advances in sensor technology. Today, there are an increasing number of students living alone whoare dispersed across large geographic areas, therefore it is important to monitor their health and function. This research propose novel technique in high performance modelling for health monitoring system by 5G network based machine learning analysis. Here the input is collected as EEG brain waves which are monitored and collected through 5G networks. This input EEG waves has been processed and obtained as fragments and noise removal is carried out. The processed EEG wave fragments has been extracted using K-adaptive reinforcement learning. this extracted features has been classified using na...