Propuesta para la mejora en la planificación de la producción y control de inventarios aplicando gestión de la demanda y Lean Manufacturing en una PYME de la industria láctea

Descripción del Articulo

Las pequeñas y medianas empresas (PYMEs) en el Perú, contribuyen en gran parte del producto bruto interno (PBI) nacional y brindan empleo a más del 75% de la población económicamente activa (PEA). Las investigaciones demuestran que carecen de recurso humano especializado y de herramientas tecnológic...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Lahura Ramos, Claudio Aron, Dionicio Sanchez, Bonnie Gilary
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2024
Institución:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
Repositorio:UPC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/684436
Enlace del recurso:http://doi.org/10.19083/tesis/684436
http://hdl.handle.net/10757/684436
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Gestión de la demanda
Lean manufacturing
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Desabastecimiento
Pronóstico
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5S
Pymes
Lácteos
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description Las pequeñas y medianas empresas (PYMEs) en el Perú, contribuyen en gran parte del producto bruto interno (PBI) nacional y brindan empleo a más del 75% de la población económicamente activa (PEA). Las investigaciones demuestran que carecen de recurso humano especializado y de herramientas tecnológicas para el desarrollo de sus funciones, es por ello, que muchas de ellas dejan de existir a los 3 años de creación. Asimismo, las PYMEs en su mayoría no utilizan herramientas ni metodologías para incrementar su rentabilidad, en el rubro en el cual se desempeñan. Por ello, la presente investigación plantea diseñar un modelo viable que incremente la rentabilidad y eficiencia de las PYMEs de la industria láctea. De acuerdo con la revisión de artículos científicos, se llegó a la conclusión de que las metodologías de gestión de la demanda y lean manufacturing son las óptimas para desarrollarse en este escenario. Para la aplicación del modelo piloto se implementarán herramientas como el pronóstico de la demanda, plan maestro de la producción (MPS) e indicadores de gestión como parte de la gestión de la demanda y 5S por parte de lean manufacturing, los cuales muestran resultados rápidos y veraces. Esta tesis aporta un modelo, para mejorar la planificación de la producción, incrementar el nivel de precisión de los pronósticos y optimizar el control de inventarios, logrando así el aumento de la rentabilidad y eficiencia en las PYMEs.
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Por ello, la presente investigación plantea diseñar un modelo viable que incremente la rentabilidad y eficiencia de las PYMEs de la industria láctea. De acuerdo con la revisión de artículos científicos, se llegó a la conclusión de que las metodologías de gestión de la demanda y lean manufacturing son las óptimas para desarrollarse en este escenario. Para la aplicación del modelo piloto se implementarán herramientas como el pronóstico de la demanda, plan maestro de la producción (MPS) e indicadores de gestión como parte de la gestión de la demanda y 5S por parte de lean manufacturing, los cuales muestran resultados rápidos y veraces. Esta tesis aporta un modelo, para mejorar la planificación de la producción, incrementar el nivel de precisión de los pronósticos y optimizar el control de inventarios, logrando así el aumento de la rentabilidad y eficiencia en las PYMEs.Small and Medium Enterprises (SMEs) in Peru contribute a large part of the gross national product (GNP) and provide employment to more than 75% of the economically active population (EAP). Research shows that they lack specialized human resources and technological tools to carry out their functions, which is why many of them cease to exist after 3 years of creation. Likewise, SMEs for the most part do not use tools or methodologies to increase their profitability in the field in which they work. Therefore, this research aims to design a viable model that increases the profitability and efficiency of SMEs in the dairy industry. According to the review of scientific articles, it was concluded that demand management and Lean Manufacturing methodologies are optimal to develop in this stage. For the application of the pilot model, tools such as demand forecasting, master production plan (MPS) and management indicators will be implemented as part of demand management and 5S by Lean Manufacturing, which show quick and true results. This thesis provides a model to improve production planning, increase the level of forecast accuracy and optimize inventory control, thus achieving increased profitability and efficiency in SMEs.TesisODS 8: Trabajo decente y crecimiento económicoODS 9: Industria, innovación e infraestructuraODS 4: Educación de calidadapplication/pdfapplication/epubapplication/mswordspaUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)PEhttps://audio.com/raupc/audio/16083<div style="height: 228px; width: 600px;"><iframe src="https://audio.com/embed/audio/1827780373836707?theme=image" style="display:block; border-radius: 1px; border: none; height: 204px; width: 600px;"></iframe><a href='https://audio.com/raupc' style="text-align: center; display: block; color: #A4ABB6; font-size: 12px; font-family: sans-serif; line-height: 16px; margin-top: 8px; overflow: hidden; white-space: nowrap; text-overflow: ellipsis;">@raupc</a></div>SUNEDUinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)Repositorio Académico - UPCreponame:UPC-Institucionalinstname:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadasinstacron:UPCGestión de la demandaLean manufacturingSobrestockDesabastecimientoPronósticoMPS5SPymesLácteosDemand managementOverstockShortageForecastingDairyhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.03https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00Propuesta para la mejora en la planificación de la producción y control de inventarios aplicando gestión de la demanda y Lean Manufacturing en una PYME de la industria lácteaProposal for improving production planning and inventory control by applying demand management and Lean Manufacturing in an SME in the dairy industryinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisTesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). Facultad de IngenieríaLicenciaturaIngeniería y Gestión EmpresarialIngeniero de Gestión Empresarial2025-03-13T16:30:44Zhttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesishttps://orcid.org/0000-0002-7095-67088676911https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional413556Céspedes Blanco, Carlos EnriqueRamírez Valdivia, César MarcialNúñez Ponce, Víctor Hugo7527061374695806CONVERTED2_3964570Lahura_RC.pdfLahura_RC.pdfapplication/pdf13454421https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/684436/9/Lahura_RC.pdfc22cd7c2ea4f67ce706a7351a4f0d91bMD59falseTHUMBNAILLahura_RC.pdf.jpgLahura_RC.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg32510https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/684436/8/Lahura_RC.pdf.jpg02865929d751c7f1b4dec221d76ca9f0MD58falseLahura_RC_Fichaautorizacion.pdf.jpgLahura_RC_Fichaautorizacion.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg30595https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/684436/11/Lahura_RC_Fichaautorizacion.pdf.jpg67ac2ad24bb1e03e1300f1a48e742b33MD511falseLahura_RC_Reportesimilitud.pdf.jpgLahura_RC_Reportesimilitud.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg40764https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/684436/13/Lahura_RC_Reportesimilitud.pdf.jpg0a1c062c56eb76f7fc5b87bf82a3a07bMD513falseLahura_RC_Actasimilitud.pdf.jpgLahura_RC_Actasimilitud.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg42266https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/684436/15/Lahura_RC_Actasimilitud.pdf.jpg08c8f4091e54a054e082950c621f1c4bMD515falseTEXTLahura_RC.pdf.txtLahura_RC.pdf.txtExtracted texttext/plain376951https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/684436/7/Lahura_RC.pdf.txte66bda604aeb1b1fc1d7f61bdf155b5aMD57falseLahura_RC_Fichaautorizacion.pdf.txtLahura_RC_Fichaautorizacion.pdf.txtExtracted texttext/plain2869https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/684436/10/Lahura_RC_Fichaautorizacion.pdf.txt97da5aa90f81f251764eda402b3daab7MD510falseLahura_RC_Reportesimilitud.pdf.txtLahura_RC_Reportesimilitud.pdf.txtExtracted texttext/plain7035https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/684436/12/Lahura_RC_Reportesimilitud.pdf.txte4ba677b26557ccb44bd0f06ca36b434MD512falseLahura_RC_Actasimilitud.pdf.txtLahura_RC_Actasimilitud.pdf.txtExtracted texttext/plain1291https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/684436/14/Lahura_RC_Actasimilitud.pdf.txt4d4e61d8e3201cd108c427defd565b1cMD514falseORIGINALLahura_RC.pdfLahura_RC.pdfapplication/pdf11442114https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/684436/1/Lahura_RC.pdfe110b809dd6a56d88f9b18de92cdeda9MD51trueLahura_RC.docxLahura_RC.docxapplication/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.document97545673https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/684436/2/Lahura_RC.docxa88ec962ab5e344a0b25d1152c4265e1MD52falseLahura_RC_Fichaautorizacion.pdfLahura_RC_Fichaautorizacion.pdfapplication/pdf421617https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/684436/5/Lahura_RC_Fichaautorizacion.pdf9f7ea925ee5a169f73041b5b0d94f208MD55falseLahura_RC_Reportesimilitud.pdfLahura_RC_Reportesimilitud.pdfapplication/pdf50461168https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/684436/4/Lahura_RC_Reportesimilitud.pdf48c580dfee4f814a6bf34597d354184cMD54falseLahura_RC_Actasimilitud.pdfLahura_RC_Actasimilitud.pdfapplication/pdf125779https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/684436/6/Lahura_RC_Actasimilitud.pdfaae00b0bc663953e50c3d12f37dbf708MD56false10757/684436oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/6844362025-10-07 17:57:23.086Repositorio académico upcupc@openrepository.com
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