Potencial de las picanterías tradicionales para su revalorización culinaria, Arequipa

Descripción del Articulo

El presente trabajo de investigación titulado “Potencial de las picanterías tradicionales para su revalorización culinaria, Arequipa” pretende analizar el potencial de las picanterías, aplicando un estudio descriptivo de la realidad basado en su identidad, significado social y técnicas culinarias. p...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Chalco Rodriguez, Rosa Del Carmen
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2024
Institución:Universidad San Ignacio de Loyola
Repositorio:USIL-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.usil.edu.pe:20.500.14005/15431
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.14005/15431
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Revalorización culinaria
Picantería tradicional
Herencia cultural
Arte Culinario
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
id USIL_a54ffb8957b36471c3e6caa8bb57383a
oai_identifier_str oai:repositorio.usil.edu.pe:20.500.14005/15431
network_acronym_str USIL
network_name_str USIL-Institucional
repository_id_str 3128
dc.title.none.fl_str_mv Potencial de las picanterías tradicionales para su revalorización culinaria, Arequipa
title Potencial de las picanterías tradicionales para su revalorización culinaria, Arequipa
spellingShingle Potencial de las picanterías tradicionales para su revalorización culinaria, Arequipa
Chalco Rodriguez, Rosa Del Carmen
Revalorización culinaria
Picantería tradicional
Herencia cultural
Arte Culinario
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
title_short Potencial de las picanterías tradicionales para su revalorización culinaria, Arequipa
title_full Potencial de las picanterías tradicionales para su revalorización culinaria, Arequipa
title_fullStr Potencial de las picanterías tradicionales para su revalorización culinaria, Arequipa
title_full_unstemmed Potencial de las picanterías tradicionales para su revalorización culinaria, Arequipa
title_sort Potencial de las picanterías tradicionales para su revalorización culinaria, Arequipa
author Chalco Rodriguez, Rosa Del Carmen
author_facet Chalco Rodriguez, Rosa Del Carmen
author_role author
dc.contributor.advisor.fl_str_mv Rodríguez Vázquez, Margaret
dc.contributor.author.fl_str_mv Chalco Rodriguez, Rosa Del Carmen
dc.subject.none.fl_str_mv Revalorización culinaria
Picantería tradicional
Herencia cultural
Arte Culinario
topic Revalorización culinaria
Picantería tradicional
Herencia cultural
Arte Culinario
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
dc.subject.ocde.none.fl_str_mv https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
description El presente trabajo de investigación titulado “Potencial de las picanterías tradicionales para su revalorización culinaria, Arequipa” pretende analizar el potencial de las picanterías, aplicando un estudio descriptivo de la realidad basado en su identidad, significado social y técnicas culinarias. por ser de gran importancia dentro de la riqueza cultural del país y principalmente de la región, Se desarrolló según la metodología cualitativa, de diseño fenomenológico, no experimental; empleando la técnica de entrevista y como instrumento una guía de entrevista aplicada a propietarios, propietarias y chef de picanterías conocidas en diversos distritos de Arequipa, permitiendo reconocer el valioso legado del arte culinario de las picanterías, cuya experiencia es única e incomparable; por lo que se debe sensibilizar y motivar la participación de todos en este espacio de interacción y mezcla de sabores y colores para otorgarle el valor que le corresponde como patrimonio cultural.
publishDate 2024
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2025-01-23T22:45:03Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2025-01-23T22:45:03Z
dc.date.other.none.fl_str_mv 2025-01-23
dc.date.issued.fl_str_mv 2024
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format bachelorThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv https://hdl.handle.net/20.500.14005/15431
url https://hdl.handle.net/20.500.14005/15431
dc.language.iso.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.ispartof.fl_str_mv SUNEDU
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri.none.fl_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.es_ES.fl_str_mv Universidad San Ignacio de Loyola
dc.publisher.country.es_ES.fl_str_mv PE
dc.source.es_ES.fl_str_mv Universidad San Ignacio de Loyola
Repositorio Institucional - USIL
dc.source.none.fl_str_mv reponame:USIL-Institucional
instname:Universidad San Ignacio de Loyola
instacron:USIL
instname_str Universidad San Ignacio de Loyola
instacron_str USIL
institution USIL
reponame_str USIL-Institucional
collection USIL-Institucional
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/b45a9ae0-96bb-4d5f-957e-9fdfc85ea0ae/download
https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/32f833ac-b5fb-45f8-9f29-b5272006a90d/download
https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/8efeef6c-38b9-423d-be04-bb23aba15cd5/download
https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/f687354b-ac2a-4301-9001-a0273362c106/download
https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/5bbda3c3-e501-42d6-91c6-2f6590f598d6/download
https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/2416ce1f-4e75-4fef-9605-462bf336ed0c/download
https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/0d1d956d-da12-4757-bc6b-8612d49b63e8/download
https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/c346a69c-bef4-40ca-b041-d24dd185c62c/download
https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/eff8f5bc-b8fa-4fd6-9eb7-4ec899a27e1a/download
https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/c9882452-d68a-45ba-a42b-e9f7a7fa4f50/download
bitstream.checksum.fl_str_mv f9976ed1e62b1fd0bb0352d58dba7be2
fe7686598c31f36e12ab03192a7aad0f
2202a60492162d64c08d273f73f30c36
204fa7fd9e299c8b057fe2f1103977a8
39a32c356cdc2262e512c084a278675e
acdaffd9eb2e1e0f7cec9a14d35f6bc3
d7a1ceaac312bc2c6496faddec2c9564
84881c4091acff0fc848891611f6017e
8f2b4cc82fe145eabb33f95cb2ed244c
5dce3ea6d5123995550cccd616798939
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio institucional de la Universidad San Ignacio de Loyola
repository.mail.fl_str_mv repositorio.institucional@usil.edu.pe
_version_ 1846710718784602112
spelling bc8cc4bd-7a47-477c-ace0-87a8ac2e5433-1Rodríguez Vázquez, Margareteec6ffef-80e9-485c-8aee-62284305f4ec-1Chalco Rodriguez, Rosa Del Carmen2025-01-23T22:45:03Z2025-01-23T22:45:03Z20242025-01-23El presente trabajo de investigación titulado “Potencial de las picanterías tradicionales para su revalorización culinaria, Arequipa” pretende analizar el potencial de las picanterías, aplicando un estudio descriptivo de la realidad basado en su identidad, significado social y técnicas culinarias. por ser de gran importancia dentro de la riqueza cultural del país y principalmente de la región, Se desarrolló según la metodología cualitativa, de diseño fenomenológico, no experimental; empleando la técnica de entrevista y como instrumento una guía de entrevista aplicada a propietarios, propietarias y chef de picanterías conocidas en diversos distritos de Arequipa, permitiendo reconocer el valioso legado del arte culinario de las picanterías, cuya experiencia es única e incomparable; por lo que se debe sensibilizar y motivar la participación de todos en este espacio de interacción y mezcla de sabores y colores para otorgarle el valor que le corresponde como patrimonio cultural.Tesisapplication/pdfhttps://hdl.handle.net/20.500.14005/15431spaUniversidad San Ignacio de LoyolaPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Universidad San Ignacio de LoyolaRepositorio Institucional - USILreponame:USIL-Institucionalinstname:Universidad San Ignacio de Loyolainstacron:USILRevalorización culinariaPicantería tradicionalHerencia culturalArte Culinariohttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04Potencial de las picanterías tradicionales para su revalorización culinaria, Arequipainfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionSUNEDUPublicationUS / 000663649https://orcid.org/0000-0003-3558-120771535197012076Bohórquez Medina, SofíaGuillen Rojas, Nancy KarenAlfaro Olivera, Ceciliahttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionalhttps://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigacionArte CulinarioUniversidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía. Carrera de Arte CulinarioTítulo ProfesionalLicenciado en Arte CulinarioLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8403https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/b45a9ae0-96bb-4d5f-957e-9fdfc85ea0ae/downloadf9976ed1e62b1fd0bb0352d58dba7be2MD51ORIGINAL2024_CHALCO RODRIGUEZ.pdf2024_CHALCO RODRIGUEZ.pdfapplication/pdf1770831https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/32f833ac-b5fb-45f8-9f29-b5272006a90d/downloadfe7686598c31f36e12ab03192a7aad0fMD52Reporte de Turnitin.pdfReporte de Turnitin.pdfapplication/pdf20879035https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/8efeef6c-38b9-423d-be04-bb23aba15cd5/download2202a60492162d64c08d273f73f30c36MD53Autorización.pdfAutorización.pdfapplication/pdf47697https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/f687354b-ac2a-4301-9001-a0273362c106/download204fa7fd9e299c8b057fe2f1103977a8MD54TEXT2024_CHALCO RODRIGUEZ.pdf.txt2024_CHALCO RODRIGUEZ.pdf.txtExtracted texttext/plain101847https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/5bbda3c3-e501-42d6-91c6-2f6590f598d6/download39a32c356cdc2262e512c084a278675eMD55Reporte de Turnitin.pdf.txtReporte de Turnitin.pdf.txtExtracted texttext/plain10547https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/2416ce1f-4e75-4fef-9605-462bf336ed0c/downloadacdaffd9eb2e1e0f7cec9a14d35f6bc3MD57Autorización.pdf.txtAutorización.pdf.txtExtracted texttext/plain4117https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/0d1d956d-da12-4757-bc6b-8612d49b63e8/downloadd7a1ceaac312bc2c6496faddec2c9564MD59THUMBNAIL2024_CHALCO RODRIGUEZ.pdf.jpg2024_CHALCO RODRIGUEZ.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg10365https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/c346a69c-bef4-40ca-b041-d24dd185c62c/download84881c4091acff0fc848891611f6017eMD56Reporte de Turnitin.pdf.jpgReporte de Turnitin.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg9968https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/eff8f5bc-b8fa-4fd6-9eb7-4ec899a27e1a/download8f2b4cc82fe145eabb33f95cb2ed244cMD58Autorización.pdf.jpgAutorización.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg12341https://repositorio.usil.edu.pe/bitstreams/c9882452-d68a-45ba-a42b-e9f7a7fa4f50/download5dce3ea6d5123995550cccd616798939MD51020.500.14005/15431oai:repositorio.usil.edu.pe:20.500.14005/154312025-01-24 03:03:17.544http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccesshttps://repositorio.usil.edu.peRepositorio institucional de la Universidad San Ignacio de Loyolarepositorio.institucional@usil.edu.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
score 13.888046
Potencial de las picanterías tradicionales para su revalorización culinaria, Arequipa
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares