Preservación y conservación de alimentos

Descripción del Articulo

La prolongación de la vida útil de los alimentos ha sido una de las obsesiones más antiguas de la humanidad, así cada cultura fue desarrollando sistemas que alargan su vida sanitaria de los productos y de allí surgieron los ahumados, las salazones o los escabeches. Las apariciones de nuevas tecnolog...

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Detalles Bibliográficos
Autor: RETAMOZO ANDRADE, ANGEL CÉSAR
Fecha de Publicación:2021
Institución:Universidad Nacional de Educación Enrique Guzmán y Valle
Repositorio:UNE-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.une.edu.pe:20.500.14039/7153
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