Comparación de la composición de ácidos grasos de aceite de linaza (Linum usitatissimum L.) cultivada en Chupaca, con aceites comerciales de ajonjolí (Sesamum indicum L) y sacha inchi (Plukenetia volubilis L.)

• Autores: Huánuco Román, Raúl Oscar, Mayta Fabian, María Magaly
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2022
• Institución: Universidad Privada de Huancayo Franklin Roosevelt
• Repositorio: ROOSEVELT-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.uroosevelt.edu.pe:20.500.14140/1219
• Enlace del recurso: http://repositorio.uroosevelt.edu.pe/handle/20.500.14140/1219
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Linaza; Extracción; Ajonjolí; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05

La investigación formuló como objetivo comparar la calidad química y físico del aceite extraído de semilla de linaza (Linum usitatissimum L.) cultivada en Chupaca con aceites comerciales de ajonjolí (Sesamum indicum L.) y sacha inchi (Plukenetia volubilis L.). Como método, se realizó la extracción de aceite se semilla linaza por prensado en frío y los aceites de ajonjolí, y sacha inchi se obtuvieron en el supermercado Macros-Huancayo: la presente investigación es de tipo cuasi-experimental y descriptivo nivel explicativo, de diseño cuasi-experimental. Como resultados, la composición de ácidos grasos del aceite de linaza muestra un contenido de ácido alfa linoleico de 23,07 %, el aceite de sacha inchi el ácido oleico muestra un valor de 41 % y de ácido linoleico 27,75 %. El aceite comercial de ajonjolí predominante tiene ácido linoleico con un 47,58%, y con 28,04 % de ácido oleico respectivamente. En conclusión, el aceite de Linum usitatissimum L. “linaza”, presenta un ácido oleico, linoleico significativamente comparado a los aceites comerciales de Plukenetia volubilis L. “Sacha Inchi”, y Sesamum indicum L. “ajonjolí”.