Obtención de citrato de calcio a partir de cáscaras de huevo de gallina y su aprovechamiento como suplemento vitamínico
Descripción del Articulo
Las cáscaras de huevo de gallina son un material de desecho común en hogares e industrias alimentarias. Para aprovecharlas, se planteó obtener citrato de calcio mediante el proceso de lixiviación, utilizando zumo de limón como solvente. Los resultados mostraron que, en todos los tratamientos, la con...
| Autores: | , , , |
|---|---|
| Formato: | artículo |
| Fecha de Publicación: | 2025 |
| Institución: | Universidad Nacional Mayor de San Marcos |
| Repositorio: | Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcos |
| Lenguaje: | español inglés |
| OAI Identifier: | oai:revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe:article/28326 |
| Enlace del recurso: | https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/idata/article/view/28326 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | calcio ácido cítrico lixiviación suplementos de calcio calcium citric acid leaching calcium supplement |
| id |
REVUNMSM_251d5de8c4532a02669c22fb8d363072 |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe:article/28326 |
| network_acronym_str |
REVUNMSM |
| network_name_str |
Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcos |
| repository_id_str |
|
| spelling |
Obtención de citrato de calcio a partir de cáscaras de huevo de gallina y su aprovechamiento como suplemento vitamínicoExtraction of Calcium Citrate from Chicken Eggshells and Its Use as a Vitamin SupplementPompilla Cáceres, NidiaGonzáles Iquira, MarleniTanco Fernández, PaulAcosta Gonzáles, IrinaPompilla Cáceres, NidiaGonzáles Iquira, MarleniTanco Fernández, PaulAcosta Gonzáles, Irinacalcioácido cítricolixiviaciónsuplementos de calciocalciumcitric acidleachingcalcium supplementLas cáscaras de huevo de gallina son un material de desecho común en hogares e industrias alimentarias. Para aprovecharlas, se planteó obtener citrato de calcio mediante el proceso de lixiviación, utilizando zumo de limón como solvente. Los resultados mostraron que, en todos los tratamientos, la concentración del soluto aumentó debido a la constante precipitación del citrato de calcio. Los mejores rendimientos se obtuvieron en las soluciones más diluidas, con un tiempo óptimo de reacción de seis horas. El contenido de calcio del producto final fue del 20.83%. Se concluye que una mayor dilución de las cáscaras de huevo de gallina en ácido cítrico del zumo de limón permite extraer una mayor cantidad de calcio en forma de citrato. Además, el calcio contenido en este complejo presenta valores muy cercanos a los de los suplementos comerciales (21%), por lo que puede ser utilizado como suplemento vitamínico.Chicken eggshells are a common waste material in households and food industries. To make the most of them, we proposed extracting calcium citrate through a citric acid leaching process using lime juice as solvent. Our results indicated that the solute concentration increased in all treatments due to the consistent precipitation of calcium citrate. The highest yields were achieved with the most diluted solutions, with an optimal reaction time of six hours. The final product contained 20.83% calcium. We concluded that greater dilution of chicken eggshells in the citric acid from lime juice enables the extraction of a larger quantity of calcium in the form of citrate. Moreover, the calcium content in this compound is very close to that found in commercial supplements (21%), suggesting that it can be effectively used as a vitamin supplement.Facultad de Ingeniería Industrial, Universidad Nacional Mayor de San Marcos2025-07-15info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfapplication/pdfhttps://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/idata/article/view/2832610.15381/idata.v28i1.28326Industrial Data; Vol. 28 Núm. 1 (2025); 35-59Industrial Data; Vol. 28 No. 1 (2025); 35-591810-99931560-9146reponame:Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcosinstname:Universidad Nacional Mayor de San Marcosinstacron:UNMSMspaenghttps://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/idata/article/view/28326/22571https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/idata/article/view/28326/22572Derechos de autor 2025 Nidia Pompilla Cáceres, Marleni Gonzáles Iquira, Paul Tanco Fernández, Irina Acosta Gonzáleshttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.es_ESinfo:eu-repo/semantics/openAccessoai:revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe:article/283262025-10-14T20:11:26Z |
| dc.title.none.fl_str_mv |
Obtención de citrato de calcio a partir de cáscaras de huevo de gallina y su aprovechamiento como suplemento vitamínico Extraction of Calcium Citrate from Chicken Eggshells and Its Use as a Vitamin Supplement |
| title |
Obtención de citrato de calcio a partir de cáscaras de huevo de gallina y su aprovechamiento como suplemento vitamínico |
| spellingShingle |
Obtención de citrato de calcio a partir de cáscaras de huevo de gallina y su aprovechamiento como suplemento vitamínico Pompilla Cáceres, Nidia calcio ácido cítrico lixiviación suplementos de calcio calcium citric acid leaching calcium supplement |
| title_short |
Obtención de citrato de calcio a partir de cáscaras de huevo de gallina y su aprovechamiento como suplemento vitamínico |
| title_full |
Obtención de citrato de calcio a partir de cáscaras de huevo de gallina y su aprovechamiento como suplemento vitamínico |
| title_fullStr |
Obtención de citrato de calcio a partir de cáscaras de huevo de gallina y su aprovechamiento como suplemento vitamínico |
| title_full_unstemmed |
Obtención de citrato de calcio a partir de cáscaras de huevo de gallina y su aprovechamiento como suplemento vitamínico |
| title_sort |
Obtención de citrato de calcio a partir de cáscaras de huevo de gallina y su aprovechamiento como suplemento vitamínico |
| dc.creator.none.fl_str_mv |
Pompilla Cáceres, Nidia Gonzáles Iquira, Marleni Tanco Fernández, Paul Acosta Gonzáles, Irina Pompilla Cáceres, Nidia Gonzáles Iquira, Marleni Tanco Fernández, Paul Acosta Gonzáles, Irina |
| author |
Pompilla Cáceres, Nidia |
| author_facet |
Pompilla Cáceres, Nidia Gonzáles Iquira, Marleni Tanco Fernández, Paul Acosta Gonzáles, Irina |
| author_role |
author |
| author2 |
Gonzáles Iquira, Marleni Tanco Fernández, Paul Acosta Gonzáles, Irina |
| author2_role |
author author author |
| dc.subject.none.fl_str_mv |
calcio ácido cítrico lixiviación suplementos de calcio calcium citric acid leaching calcium supplement |
| topic |
calcio ácido cítrico lixiviación suplementos de calcio calcium citric acid leaching calcium supplement |
| description |
Las cáscaras de huevo de gallina son un material de desecho común en hogares e industrias alimentarias. Para aprovecharlas, se planteó obtener citrato de calcio mediante el proceso de lixiviación, utilizando zumo de limón como solvente. Los resultados mostraron que, en todos los tratamientos, la concentración del soluto aumentó debido a la constante precipitación del citrato de calcio. Los mejores rendimientos se obtuvieron en las soluciones más diluidas, con un tiempo óptimo de reacción de seis horas. El contenido de calcio del producto final fue del 20.83%. Se concluye que una mayor dilución de las cáscaras de huevo de gallina en ácido cítrico del zumo de limón permite extraer una mayor cantidad de calcio en forma de citrato. Además, el calcio contenido en este complejo presenta valores muy cercanos a los de los suplementos comerciales (21%), por lo que puede ser utilizado como suplemento vitamínico. |
| publishDate |
2025 |
| dc.date.none.fl_str_mv |
2025-07-15 |
| dc.type.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
| format |
article |
| status_str |
publishedVersion |
| dc.identifier.none.fl_str_mv |
https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/idata/article/view/28326 10.15381/idata.v28i1.28326 |
| url |
https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/idata/article/view/28326 |
| identifier_str_mv |
10.15381/idata.v28i1.28326 |
| dc.language.none.fl_str_mv |
spa eng |
| language |
spa eng |
| dc.relation.none.fl_str_mv |
https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/idata/article/view/28326/22571 https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/idata/article/view/28326/22572 |
| dc.rights.none.fl_str_mv |
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.es_ES info:eu-repo/semantics/openAccess |
| rights_invalid_str_mv |
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.es_ES |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| dc.format.none.fl_str_mv |
application/pdf application/pdf |
| dc.publisher.none.fl_str_mv |
Facultad de Ingeniería Industrial, Universidad Nacional Mayor de San Marcos |
| publisher.none.fl_str_mv |
Facultad de Ingeniería Industrial, Universidad Nacional Mayor de San Marcos |
| dc.source.none.fl_str_mv |
Industrial Data; Vol. 28 Núm. 1 (2025); 35-59 Industrial Data; Vol. 28 No. 1 (2025); 35-59 1810-9993 1560-9146 reponame:Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcos instname:Universidad Nacional Mayor de San Marcos instacron:UNMSM |
| instname_str |
Universidad Nacional Mayor de San Marcos |
| instacron_str |
UNMSM |
| institution |
UNMSM |
| reponame_str |
Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcos |
| collection |
Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcos |
| repository.name.fl_str_mv |
|
| repository.mail.fl_str_mv |
|
| _version_ |
1848424575613796352 |
| score |
13.986012 |
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
