Determinación de los compuestos fenólicos y capacidad antioxidante del aceite de uva (Vitis vinífera) obtenido con y sin tratamiento enzimático
Descripción del Articulo
Agradecimientos al CONCYTEC por el financiamiento brindado y apoyo a la investigación.
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| Formato: | tesis de grado |
| Fecha de Publicación: | 2017 |
| Institución: | Consejo Nacional de Ciencia Tecnología e Innovación |
| Repositorio: | CONCYTEC-Institucional |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.concytec.gob.pe:20.500.12390/1904 |
| Enlace del recurso: | https://hdl.handle.net/20.500.12390/1904 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
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Publicationrp04889600Lezama Guerra, Katheryn Sharon2024-05-30T23:13:38Z2024-05-30T23:13:38Z2017https://hdl.handle.net/20.500.12390/1904Agradecimientos al CONCYTEC por el financiamiento brindado y apoyo a la investigación.The present research consisted in determining the phenolic compounds and antioxidant capacity of grape seed oil (Vitis vinifera) variety "Borgoña", extracted by hydraulic pressing without and with enzymatic treatment. From the oils obtained, the analysis of total phenolic compounds was performed by the Folin & Ciocalteu method, where oils with enzymatic treatment obtained the highest values (148,47–279,19 mg AGE/Kg of oil) Which did not obtain this treatment (127,53 mg AGE/Kg of oil); while for the identification and quantification of phenolic compounds, the oil was analyzed by enzymatic treatment with the highest content in total phenols (279,19 mg AGE/Kg), and it was the one with the highest content and identification of these compounds as: Caffeic acid (0,13 µg/g oil), cinnamic acid (0,17 µg/g oil) and hesperitin (0,03 µg/g oil); against the oil without said treatment that only presents to the acid caffeic (0,12 µg/g oil) and cinnamic acid (0,11 µg/g oil). 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Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
