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otro
Publicado 1828
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Receta extraída del cuaderno que trata del modo de hacer dulces que lo dedica L.P. para el uso de la Sra. María Mercedes Picoaga en Lima-Perú en el año 1828.
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Publicado 1828
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Receta extraída del cuaderno que trata del modo de hacer dulces que lo dedica L.P. para el uso de la Sra. María Mercedes Picoaga en Lima-Perú en el año 1828.
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tesis de grado
Publicado 2017
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El presente trabajo busca demostrar la viabilidad de mercado, técnica, económica, social y medioambiental para la instalación de una empresa productora de sopa instantánea de quinua, proporcionando así una alternativa de comida nutritiva y fácil de preparar, que se encuentre dirigida para el mercado de Lima metropolitana y Callao.
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tesis de grado
Publicado 2015
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El siguiente estudio de pre factibilidad muestra la viabilidad técnica, económica y financiera de implementar una empresa productora de sopas y cremas pre cocidas a base de quinua, orientadas a los niveles socio económicos A y B de Lima Metropolitana. En el primer capítulo, de análisis estratégico, se analizó el entorno en el que se desenvuelve el producto, a nivel micro y macro, para determinar aquellos factores a considerar para el desarrollo del proyecto. Adicionalmente se detalla la estrategia general del proyecto, a partir de la cual se definen los objetivos específicos. Finalmente se elabora un análisis FODA y se describe la misión y visión de la empresa. En el segundo y tercer capítulo se presenta el estudio de mercado enfocado en dos grandes subtemas referidos a la materia prima, la quinua; y al producto final, las sopas y cremas pre cocidas. En el caso de la materia ...
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tesis de grado
Publicado 2015
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El siguiente estudio de pre factibilidad muestra la viabilidad técnica, económica y financiera de implementar una empresa productora de sopas y cremas pre cocidas a base de quinua, orientadas a los niveles socio económicos A y B de Lima Metropolitana. En el primer capítulo, de análisis estratégico, se analizó el entorno en el que se desenvuelve el producto, a nivel micro y macro, para determinar aquellos factores a considerar para el desarrollo del proyecto. Adicionalmente se detalla la estrategia general del proyecto, a partir de la cual se definen los objetivos específicos. Finalmente se elabora un análisis FODA y se describe la misión y visión de la empresa. En el segundo y tercer capítulo se presenta el estudio de mercado enfocado en dos grandes subtemas referidos a la materia prima, la quinua; y al producto final, las sopas y cremas pre cocidas. En el caso de la materia ...
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tesis de grado
Papús Sopas es un restaurante dedicado a la venta de sopas saludables que son típicas de Perú, en diversas presentaciones acompañadas de guarniciones y complementos para el consumo en casa, oficina y/o en camino a su próximo destino. Este restaurante estará ubicado en el distrito de Santiago de Surco, específicamente en la zona llamada “La Bolichera”, lugar en el cual se ha podido visualizar, y constatar con la investigación realizada, que es un punto estratégico para la venta de comida, ya que en sus alrededores se encuentran centros educativos, parques, bancos, un centro comercial, gimnasio y diversos paraderos donde existe un alto tránsito de personas. Nuestra empresa ofrecerá sopas saludables elaboradas con diversos ingredientes ricos en proteínas y nutrientes, y evitando el uso de condimentos procesados, de tal manera que mejore el sistema inmunológico de nuestros c...
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tesis de maestría
Publicado 2024
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La presente investigación aborda la Implementación de una Cadena de Suministro Sostenible, focalizando su análisis en el caso de la sopa instantánea de Cañihua con miras a su exportación al mercado alemán. En los antecedentes, se examinan aspectos cruciales relacionados con la Cañihua, tanto como materia prima como producto final, así como la investigación y desarrollo de productos, identificación de oportunidades y tendencias de consumo, y la importancia de Cadenas de Suministro sostenibles, abarcando también temas de capacitación en el agro. Estos antecedentes forman el contexto esencial para comprender la relevancia y la necesidad de la investigación. La situación problemática identifica la creciente demanda de alimentos saludables y no procesados, generando un interés en la Cañihua por sus propiedades nutricionales. La investigación se enfoca en la implementación ...
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tesis de grado
Publicado 2021
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Ante la problemática actual suscitada alrededor del consumo de sopas instantáneas por el cuestionado aporte nutricional, se presenta el estudio de prefactibilidad que muestra la viabilidad de mercado, comercial, técnica, económica, financiera, social y medioambiental de implementar una planta procesadora de sopa instantánea con quinua (Chenopodium quinoa) y pollo (Gallus gallus domesticus). El producto demuestra su valor agregado al incluir como ingrediente principal a la quinua, reconocida como el grano de oro de los andes debido al aporte de cantidad de proteínas y compuestos bioactivos superando en valor a los tradicionales cereales. Además, ajustándose al estilo de vida agitado del público objetivo, se adecua a una rápida preparación mediante el uso de vasos. Estos al ser de cartón reciclable y resistentes al calor, a diferencia del plástico, no contribuyen a la contamin...
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tesis de grado
Publicado 2019
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Realiza la formulación de una sopa instantánea con alto contenido nutricional a base de harina de sangre de vacuno encapsulada. Se contó con sangre de vacunos del camal frigorífico La Colonial S.A.C., la sangre fue recaudada y sometida a un proceso de atomización para obtener harina de sangre de vacuno, seguido de una encapsulación que se realizó en los ambientes del laboratorio de la Facultad de Química e Ingeniería Química y en la Escuela Profesional de Ingeniería agroindustrial de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Se preparó las verduras deshidratadas junto con otros ingredientes y se realizó la mezcla para elaborar los tratamientos de la sopa instantánea. El análisis fisicoquímico de la sangre de vacuno presentó 83,71% humedad; 15,01% proteínas; 0,74% cenizas; 0,2% grasa; 63,2 kcal/100g energía total; 0,038 % de hierro; mientras que la harina de sangre d...
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tesis de maestría
Publicado 2013
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La tesis titulada “Efectos del Software Jclic en la Atención de los Estudiantes del segundo grado de Primaria de la I.E José Abelardo Quiñones Gonzales, Los Olivos-2013” se originó de la preocupación ¿De qué manera el uso del software educativo Jclic mejora la atención en los niños y niñas del segundo grado de educación Primaria de la I.E José Abelardo Quiñones Gonzales? , la cual tuvo como objetivo establecer los efectos del uso del software Jclic como estrategia didáctica para mejorar la atención de los estudiantes. Esta investigación aplicada fue de enfoque cuantitativo con un diseño cuasi experimental, se tomó como muestra a toda la población conformada por 45 alumnos del segundo grado de Educación Primaria de la Institución Educativa José Abelardo Quiñones Gonzales, de la cual 23 alumnos del segundo grado “A” representa al grupo de control y 22 alumnos...
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tesis de maestría
Publicado 2023
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Este estudio buscó comprender la asociación entre factores de rasgo de personalidad y procrastinación en estudiantes matriculados en el VII ciclo de una Institución Educativa Pública. El tipo de investigación fue básica – teórica, correlacional de método transversal, diseño no experimental, cuantitativo. La muestra probabilística fue compuesta por 123 alumnos de ambos sexos de cuarto de secundaria. Para evaluar los rasgos de personalidad se utilizó el cuestionario de los Cinco Grandes Factores de Personalidad (BFI), mientras que para medir la procrastinación académica se empleó la escala de procrastinación adolescente (EPA). Ambas encuestas están estandarizadas y validadas. Para la obtención de los baremos se utilizó el programa de SPSS y para la prueba de normalidad se aplicó el método de kolmogorov dando como resultado una distribución paramétrica para este est...
12
tesis de grado
Publicado 2024
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El presente estudio de prefactibilidad busca determinar la viabilidad técnica, económica y financiera de la instalación de una planta productora de fideos parcialmente sustituidos por harina de cebada y zarandaja en Lima Metropolitana, usando herramientas y metodologías vistas durante la carrera de ingeniería industrial. El mercado objetivo en estudio está conformado por los sectores socioeconómicos A, B y C de Lima Metropolitana, cuya edad supera los 18 años, puesto que dentro de ese rango están las persona que económicamente pueden comprar el producto, pero siendo de consumo por toda la familia, desde los más jóvenes hasta los ancianos. El consumo per cápita de fideos en el Perú es de 10 kg/año por persona (Scotiabank, 2017), siendo alimento de niños, jóvenes, adultos. Dicho alimento está presente en sopas, ensaladas o como plato principal. Los insumos requeridos dura...
13
tesis de grado
Publicado 2024
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El presente estudio de prefactibilidad busca determinar la viabilidad técnica, económica y financiera de la instalación de una planta productora de fideos parcialmente sustituidos por harina de cebada y zarandaja en Lima Metropolitana, usando herramientas y metodologías vistas durante la carrera de ingeniería industrial. El mercado objetivo en estudio está conformado por los sectores socioeconómicos A, B y C de Lima Metropolitana, cuya edad supera los 18 años, puesto que dentro de ese rango están las persona que económicamente pueden comprar el producto, pero siendo de consumo por toda la familia, desde los más jóvenes hasta los ancianos. El consumo per cápita de fideos en el Perú es de 10 kg/año por persona (Scotiabank, 2017), siendo alimento de niños, jóvenes, adultos. Dicho alimento está presente en sopas, ensaladas o como plato principal. Los insumos requeridos dura...
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tesis de maestría
Publicado 2024
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La anemia ferropénica es la deficiencia nutricional más prevalente en todo el mundo, y afecta sobre todo a las poblaciones socioeconómicamente desfavorecidas de los países en desarrollo. Los grupos desproporcionadamente afectados por la anemia son los lactantes, los niños y las mujeres. En Perú, según las estimaciones, alrededor del 40% de los niños menores de 5 años son considerados anémicos, con consecuencias potencialmente graves para la salud. Por ello, la municipalidad de Surco ha encargado a un equipo de investigadores que realice un estudio sobre cómo resolver este problema social en la comunidad. Mediante cuestionarios y entrevistas con el usuario previsto, el equipo elaboró una solución innovadora a lo largo de múltiples rondas de comentarios, perfeccionamiento y creación de prototipos. Para abordar el problema de la anemia en Surco, se creó una base de sopa rica...
15
tesis de maestría
Publicado 2024
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La anemia ferropénica es la deficiencia nutricional más prevalente en todo el mundo, y afecta sobre todo a las poblaciones socioeconómicamente desfavorecidas de los países en desarrollo. Los grupos desproporcionadamente afectados por la anemia son los lactantes, los niños y las mujeres. En Perú, según las estimaciones, alrededor del 40% de los niños menores de 5 años son considerados anémicos, con consecuencias potencialmente graves para la salud. Por ello, la municipalidad de Surco ha encargado a un equipo de investigadores que realice un estudio sobre cómo resolver este problema social en la comunidad. Mediante cuestionarios y entrevistas con el usuario previsto, el equipo elaboró una solución innovadora a lo largo de múltiples rondas de comentarios, perfeccionamiento y creación de prototipos. Para abordar el problema de la anemia en Surco, se creó una base de sopa rica...
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tesis de grado
Publicado 2016
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Un incremento de fluorosis dental viene siendo observado en diferentes partes del mundo, tanto en ciudades con métodos comunitarios como en aquellas que no presentan este tipo de instauración de medidas de salud pública. El conocimiento de los niveles de fluoruro en alimentos infantiles comercializados en Lima Metropolitana es importante, ya que su consumo es variable, y la cantidad ingerida por algunos niños puede ser mayor de la adecuada. Objetivo: Evaluar la concentración de fluoruro que presentan algunos alimentos infantiles comercializados en Lima Metropolitana y verificar si los rótulos presentan datos referentes a su concentración. Materiales y métodos: Se analizó alimentos infantiles adquiridos en el mercado de ventas de Lima Metropolitana. La determinación de la concentración de fluoruro de todas las muestras fue determinada por triplicado, siguiendo el método de mic...
17
tesis de grado
Publicado 2021
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La pandemia por COVID-19 amenazó la nutrición de los niños de hogares de zonas rurales y bajos recursos que reciben alimentación complementaria, ya que genera inseguridad alimentaria, la cual repercute en la alimentación del hogar. La investigación explora las actitudes y prácticas sobre alimentación complementaria durante la cuarentena por COVID-19 en madres del programa “Cuna Más”, Cajamarca. Realiza un estudio cualitativo fenomenológico, con entrevista a 16 madres beneficiarias y 4 madres facilitadoras del programa Cuna Más utilizando las técnicas de entrevista a profundidad y viñetas. Encuentra que mayoría de las madres continuaron con la lactancia materna, brindando primero la comida antes que las tomas de leche; sin embargo, no ofrecieron alimentos variados al inicio, esta práctica fue mejorando durante el transcurso. Por otro lado, las consistencias más brindad...
18
artículo
Publicado 2022
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Objective. To determine the effectiveness of nutritional intervention in beneficiaries of soup kitchens in Lima, 2022. Methods. The study was of an applicative type, specifcally pre-experimental design (without control group) and longitudinal cut. The population consisted of all the benefciaries of the soup kitchens of San Luis. The sample consisted of 110 benefciaries of soup kitchens. Results. The nutritional diagnosis changed positively. Regarding the anthropometric evaluation, the median BMI decreased from 27.95 to 26.04; the MAMC decreased from 30.05 to 28.20 and the PAB decreased from 90.00 to 88.00. In relation to biochemical values, median cholesterol level decreased from 190.20 to 184.10; glucose level decreased from 99.30 to 92.40 and hemoglobin level decreased from 13.30 to 13.20. In relation to bioelectrical impedance, the percentage of fat decreased from 34.00 to 31.00 and...
19
tesis de grado
Publicado 2021
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Este trabajo de investigación tuvo como finalidad analizar la correlación entre la violencia psicológica y autoestima en mujeres de distritos de Lima Norte, 2020, durante el periodo de aislamiento social en la zona en mención. La muestra estuvo conformada por 126 féminas. Se empleó un diseño no experimental, de corte transversal y nivel aplicado. Se administraron las siguientes escalas: Subtle and Overt Psychological Abuse of Women Scale (SOPAS) y la Escala De Autoestima de Rosenberg. El resultado de la prueba de normalidad de Kolmogorov Smirnov fue significativo en todos los casos (p<.05), demostrándose de este modo que los valores no se ajustan a una distribución normal, por lo que se usó el estadístico Rho de Spearman para hallar las correlaciones. Los hallazgos evidenciaron una correlación inversa moderada y significativa entre las variables de estudio, con un valor de r=...
20
tesis de grado
Publicado 2025
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
