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tesis de grado
Publicado 2019
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El proyecto de la empresa Dulces Mascotas S.A.C. es una propuesta de idea de negocio sobre la producción y comercialización de postres para el mercado Pet food, helados y quequitos para perros, dirigidos a los establecimientos considerados Pet friendly y a familias, la empresa tiene dos formas de venta, por web y los establecimientos Pet friendly. Es una actividad del sector económico de elaboración de alimentos preparados para animales. El mercado de mascotas está en crecimiento constante desde los últimos años, debido a la importancia que las familias tienen con sus mascotas, que ya son consideradas como un miembro más en el hogar, por ende, hay una inversión para ellas, comprende a alimentación, juguetes, salud y bocadillos. El mercado objetivo de la empresa Dulces Mascotas S.A.C. está conformado por familias que pertenezcan a la zona 7 y 8(Barranco) de los niveles socioeco...
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otro
Publicado 1966
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Esta selección de recetas de platos navideños, la dedico a mis queridas alumnas de reposteria para contribuir a la celebración de una pascua que les deseo muy feliz.
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tesis de grado
Publicado 2018
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La presente trabajo desarrolla la negocio de Mochi Ice es la producción y comercialización de postres japoneses, contaremos con tres variedades de sabores: Mochi, Taiyaki y Dorayaki, todos acompañados con helados de diversos sabores (tradicionales y peruanos) que estarán disponibles y a la libre elección del cliente al momento que realice la compra. El modelo de negocio con el que se trabajará será el B2B así como B2C, en el B2B ofreceremos el producto por intermedio de los restaurantes de comida fusión peruano japonesa, de esta manera buscaremos posicionarnos y hacernos conocidos en el mercado de los postres, de acuerdo a la segmentación realizado el perfil de nuestro consumidor será los siguientes: los restaurantes de comida fusión del sector socio económico A y B de los distritos de San Borja, San Isidro, Jesús Maria, Miraflores, La Molina, Pueblo Libre, San Miguel y San...
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otro
Publicado 1966
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Esta selección de recetas de platos navideños, la dedico a mis queridas alumnas de reposteria para contribuir a la celebración de una pascua que les deseo muy feliz.
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tesis de maestría
Publicado 2019
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La alimentación del consumidor en la actualidad se basa en comidas poco saludables, esto también va ligado con los postres que se hacen en base a grandes cantidades de azúcar, harinas, grasas, entre otros; la que lentamente va perjudicando la salud. En base a ello, existe la panadería / pastelería “Sweet For Everyone” en la que se elaboran pasteles sin azúcar, gluten y lactosa, para los Diabéticos, Celiacos, intolerantes a la lactosa y también para los que no quieren exponer su salud, ya que está demostrado que, alimentos, elaborados con estos ingredientes, no afectan la salud de los consumidores. Esta pastelería se caracteriza no solo por vender postres saludables, si no de dar un servicio diferenciado, en la que los colaboradores están educados con estas patologías para poder entender los requerimientos de estos consumidores.
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otro
Publicado 1966
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Esta selección de recetas de platos navideños, la dedico a mis queridas alumnas de reposteria para contribuir a la celebración de una pascua que les deseo muy feliz.
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tesis de grado
Publicado 2017
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El presente modelo de negocio estudia la viabilidad en la venta de postres fríos en Máquinas Expendedoras, ya que se analizó los requerimientos de los alumnos universitarios, su necesidad de energía y la preferencia por el dulce. También se analizó el crecimiento de Vending o ventas a través de máquinas expendedoras. Las ventajas de estas máquinas son: el ahorro del costo de personal de ventas y además los costos de tener un local. Se trata definitivamente de un punto de venta que es muy rentable ya que contamos con mercado potencial desatendido en el rubro de los postres y además que lo tienen al alcance de sus manos. El estudio de mercado realizado mediante fuentes primarias (encuesta y grupos focales) y fuentes secundarias, ha determinado que el consumidor objetivo de la empresa está conformado por los alumnos de las universidades de los segmentos A, B y C. De acuerdo al e...
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otro
Publicado 1966
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Esta selección de recetas de platos navideños, la dedico a mis queridas alumnas de reposteria para contribuir a la celebración de una pascua que les deseo muy feliz.
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tesis de grado
Publicado 2018
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La tesis tiene como objetivo desarrollar un plan de negocios para la producción y comercialización de mazamorra de quinua envasada de manera óptima para el consumo humano. Además, se pretende mejorar de manera progresiva los hábitos alimenticios de la población piurana creando el hábito de consumo de alimentos saludables como la quinua. Este producto será envasado con un mínimo porcentaje de conservantes regulados por la Organización Mundial de la Salud para garantizar la duración del producto, con cuatro presentaciones definidas por el número de sabores como el de piña, maracuyá, algarrobina y chocolate. Para ello, se realizó un estudio de mercado en la ciudad de Piura con el fin de conocer la intención de compra en madres de familia con hijos menores de 12 años del nivel socioeconómico A, B y C. Según los resultados previamente obtenidos, muestra grandes posibilidade...
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tesis de grado
Publicado 2021
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La presente investigación tiene como finalidad evaluar la viabilidad del proyecto empresarial para la elaboración de premezclas para postres peruanos. La idea de este proyecto se fundamenta en la oportunidad de negocio generada en la época de pandemia, en la cual, gran número de personas se encuentran laborando desde casa y buscan engreír a sus familiares con postres caseros, genera así, la unión familiar y el cuidado de las personas que no se exponen a contagios por consumir postres en restaurantes.
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tesis de grado
Publicado 2018
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El trabajo de investigación tiene por objetivo conocer la viabilidad de la puesta en marcha de una pastelería que ofrece postres saludables, bajos en calorías, grasas y azúcar en la cuidad de Piura, contando además con una aplicación móvil en donde no sólo podrán adquirir los productos, sino también podrán encontrar información nutricional y calórica por porción de los postres. Lo que se busca es crear una mejor alternativa para disfrutar postres saludables e incentivar a los piuranos a preocuparse por su salud, estilo de vida y por los alimentos que consumen. Con tal fin, se analiza información de la población de los distritos de Piura y Castilla (hábitos alimenticios, estilo de vida, etc.), para poder determinar el grado de aceptación que tendrán este tipo de postres y diseñar estrategias que ayuden a posicionar a la marca. La metodología a seguir incluyó: descrip...
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tesis de maestría
Publicado 2017
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La razón social del negocio es Dulce Express S. A. C., la cual se desarrollará en el sector de comercialización de postres en el mercado local. Su estructura empresarial constará de tres accionistas: dos ingenieros y una administradora. La necesidad que la empresa desea satisfacer es la compra por impulso de postres. Para ello, se propone la comercialización de postres a través de tres canales. El primero es la comercialización de postres a través de vehículos ubicados en distritos seleccionados por conveniencia de Lima Metropolitana. El segundo es el servicio de delivery desde los vehículos a zonas aledañas. El tercero es la comercialización de postres en eventos corporativos y kermeses a través de los vehículos. Cabe mencionar que, de acuerdo al estudio de la oferta realizado, la comercialización de postres a través de los food trucks se encuentra en la fase del “naci...
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tesis de grado
Publicado 2018
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El presente proyecto, a través de una cadena de Food Trucks, busca captar un mercado interesado en los nuevos sabores dulces. Esta idea de negocio, además de ofrecer un servicio innovador, también se distinguirá en sus postres con un toque de nuestra bebida bandera, el Pisco peruano. Este modelo de negocio tiene como objetivo atraer a un público de niveles socioeconómicos A y B principalmente. Geográficamente estaremos ubicados en Lima Centro como local de producción, mientras que nuestro alcance estará dirigido a zonas de Lima Oeste Metropolitana, dado que recibimos gran acogimiento al ser estudiadas. Las proyecciones, análisis y conclusiones se estarán dando para cinco años.
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tesis de grado
El postre de gelatina es uno de los dulces más consumidos por su sencillez de preparación y su dulce sabor. La gelatina es conocida como un delicioso postre para chicos y grandes, y para toda clase de ocasiones. Además de ser un postre rico, existen diversos beneficios de comer gelatina. Lo más importante, la gelatina es un complemento alimenticio que pueden encontrarlo en una gran variedad de formas, colores y sabores. Favorece la digestión, la piel y salud ósea. Por ser de bajo contenido calórico y totalmente natural se puede incluir dentro de los planes de dieta para perder peso. La gelatina está presente en una infinidad de alimentos que se consumen a diario, es por ello que es uno de los productos más comercializados en la industria de los alimentos. La gelatina es una mezcla de proteína y péptidos, extraída de materia prima de origen animal. Es un alimento compuesto ent...
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tesis de grado
Publicado 2022
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En la actualidad, en nuestro estado, la proporción poblacional padece patologías crónicas como anemia, diabetes y sobrepeso, es por esto que nuestra iniciativa de comercio “Saludable Tentación” pretende ayudar a la prevención, prevención y enfrentamiento de los primordiales inconvenientes que agradan al público objetivo, por medio de una iniciativa de producto hecha en cierta forma para brindar postres saludables. Esta iniciativa incluye varios beneficios naturales y saludables que ayudarán a combatir dichos inconvenientes, además de su costo añadido en el empaque que ayuda a aislar bacterias y virus para permitir que estos agentes pasen al interior del producto, salvaguardando de esta forma la salud de los clientes. en el caso de hoy en la que vivimos. No obstante, se logró un estudio en el mercado, el cual identificó la aprobación del público, después se aplicó un a...
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tesis de grado
Publicado 2016
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Ciclo Optativo de Especialización y Profesionalización en Gestión de Calidad Total y Productividad
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libro
Publicado 2015
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Mucho se ha escrito sobre la rica y diversa repostería nacional en los últimos años. Muchos postres han desfilado por centenares de paginas como los personajes principales, incluso en publicaciones que escapan al genero gastronómico. ¿Por que entonces ofrecer otro libro de postres? Este trae de nuevo que puede distinguirlo de los demás? ¿Cual es su valor añadido? Al rescate del dulce sabor peruano. Postres de ayer y hoy no es solo un libro de recetas, sino una manera distinta de entender y mostrar la repostería. Si bien en este libro los postres siguen siendo los personajes centrales, y eso es lo que tenemos en común con muchas otras publicaciones en el rubro, al mostrarlos presentamos una porción del mapa cultural del país, del tejido social que le da vida y de la historia común que ha servido para construir identidad. Y es que cada postre es una expresión particular de al...
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tesis de grado
Publicado 2021
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El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar las estrategias de marketing digital que ayudan a promover el consumo de postres saludables en la ciudad de Piura en el año 2020. El diseño fue No experimental, transeccional descriptiva. El tipo de investigación es Básica. La técnica de recolección de datos fue la encuesta aplicada a nuestro público objetivo, la cual se realizó en el hospital “Jorge Reátegui”, Clínica “Soy diabético”, en los gimnasios, Parque Infantil, Plaza de Armas y en el centro comercial “Real Plaza”, con la finalidad de dar sustento a la investigación. La población de estudio estuvo constituida por hombres y mujeres de 15 a más años que radican en la ciudad de Piura. Se concluyó que el uso sostenido de estrategias de marketing por medios digitales servirá y será aceptado por los clientes como apoyo al consumo de postre...
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tesis de grado
Modalidad de obtención de grado y/o título sin designación de asesor
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tesis de maestría
Publicado 2018
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La presente investigación busca identificar la existencia de demanda para el mercado de postres peruanos tradicionales, los cuales serán adquiridos en stands ubicados en cinco centros comerciales (Plaza San Miguel, Mall del Sur, Plaza Lima Sur, Plaza Norte y MegaPlaza), determinar el modelo de negocio ideal, las estrategias a utilizar para lograr la sostenibilidad del mismo, e identificar si su implementación resulta económicamente viable. Para lograr los objetivos se realizó una investigación de mercado, conformada por investigaciones cualitativas y cuantitativas. La investigación cualitativa consistió en entrevistas a expertos del rubro retail y del rubro postres, observación de la oferta y demanda actual en los centros comerciales de postres al paso, y la realización de dos focus group, orientados principalmente a la presentación y prueba del producto. La investigación cua...
