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tesis de grado
Publicado 2022
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La presente investigación tuvo por objetivo: Proponer un modelo de “Inbound Marketing” como estrategia de Social Marketing para potenciar las ventas de la “Panadería y Pastelería Caxapan”, de la ciudad de Cajamarca, 2020; para lo cual se formuló la siguiente pregunta de investigación: ¿Qué aspectos se pueden considerar del Social Marketing para proponer un modelo de Inbound Marketing para potenciar las ventas de la “Panadería y Pastelería Caxapan” de la ciudad de Cajamarca, ¿2020? Esta investigación es de tipo aplicada, con diseño no experimental, transaccional descriptiva; para la recolección de datos se emplearon como técnicas la encuesta y la entrevista, la población estuvo formada por 248 clientes tomando como muestra a 93 personas; se concluyó en la presentación de una propuesta de modelo de “Inbound Marketing” definiendo el buyer persona, buyer jour...
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tesis de grado
Publicado 2021
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La investigación se circunscribe en el ámbito de la innovación como elemento clave para el desarrollo empresarial teniendo como objetivo impulsar la innovación empresarial de la panadería Dulce Detalle a partir de la implementación del proceso iterativo del Design Thinking enfocada en describir a profundidad las necesidades, problemas y aspiraciones del usuario; ideando, construyendo y validando a partir de ello, propuestas que generen valor a los mismos. Dada la naturaleza del objetivo se utilizó la investigación mixta, de alcance descriptivo-propositivo, de diseño investigación-acción, la población de estudio fueron los miembros de la Iglesia Adventista del Séptimo Día Central Puno. Los resultados evidencian como problema la dicotomía entre precio y nutrición, traducidos en el deseo de consumir productos saludables, sin que signifique un incremento del precio, el insigh...
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tesis de grado
Publicado 2022
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Objetivo: Proponer la Aplicación de las 5 S como propuesta en mejorar el área de producción de una Panadería, una de las filosofías japonesas, que ha dado resultados óptimos a las distintas unidades productivas y de servicio. Metodología: La presente investigación tuvo un enfoque cuantitativo. Con un tipo de investigación Básica, descriptiva no experimental. Se trabajó con una población y muestra de 92 colaboradores que prestan sus servicios en una panadería, donde se registra una serie de procesos productivos. Resultados: el 70% de los colaboradores de la empresa de producción de harinas y sus derivados en panadería consideran que la filosofía de las 5 S trae consigo buenos beneficios para el desarrollo de los procesos productivos. El 20% considera que los 5 S debe ser constantemente renovable de acuerdo a la unidad productiva Conclusión: Que la empresa de la panadería...
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tesis de grado
Debido a la gran exigencia de los clientes a la Empresa LESAFFRE S.A.C., en cuanto al cumplimiento de las normas de calidad, se ha desarrollado este proyecto para la implementación del sistema HACCP y pueda asegurar un producto sano e inocuo. El presente proyecto tiene como objetivo proponer un plan HACCP para el procesamiento de premezclas de harinas para panadería, logrando con ello la exportación segura de dicho producto. Para ello se han hecho revisiones de los pre- requisitos que se deben de tomar en cuenta para aplicar el sistema como las Normas ISOS, Decretos supremos, BPM, POES, así como también los requisitos del Codex Alimentario Para la aplicación del HACCP se sigue la secuencia de los doce pasos que ayudarán al buen funcionamiento de los siete principios que serán aplicados durante el proceso de elaboración de las pre-mezclas de harinas, ayudando a encontrar los punt...
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tesis de grado
Publicado 2023
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En este proyecto, se ha contemplado un plan integral de innovación empresarial que busca resolver el problema de “Oferta limitada de pan en el sector para el abastecimiento de las familias” en uno de los sectores del distrito de Magdalena del Mar a través del análisis de diversos factores. Para lograrlo, se validó una hipótesis planteada, se aplicó la metodología lean startup que consiste en buscar el prototipo y modelo óptimo a través de pruebas y errores. En el plan de innovación se estructura en cinco capítulos, siguiendo la propuesta de la institución, los cuales formulan la necesidad o problemática a resolver, se emplea la metodología Design Thinking para empatizar y definir el prototipo, pudiendo ser mejorado hasta obtener los resultados óptimos. El proyecto tiene como propuesta de valor la creación de una Panadería online para lograr satisfacer la demanda del ...
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otro
Publicado 2022
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Trabajo de investigación para la asignatura Proyectos de Inversión I. Revisado por el profesor Abelardo Humberto Lara Vasallo, responsable de la asignatura.
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tesis de grado
Publicado 2023
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La presente investigación trata de las Técnicas Antiguas en la Panadería, técnicas usadas por los primeros artesanos alimentarios, a través de un conjunto de procedimientos y acciones que existió y existe desde hace mucho tiempo en algunos establecimientos que ofrecen panes. Las ferias de turismo gastronómico son eventos organizados para dar a conocer la gastronomía del lugar como promoción turística, donde el tema principal es la preparación de alimentos. La investigación tiene como objetivo analizar cómo las Técnicas Antiguas en la Panadería repercuten en las Ferias de Turismo Gastronómico en el distrito de Santiago de Surco. El método que se utiliza es mixto, descriptiva correlacional, no experimental de carácter transversal, se usó la escala de Likert y los datos recolectados se procesaron con el software de Spss y en Excel. La técnica usada para recolectar inform...
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tesis de grado
Publicado 2021
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La presente investigación tiene como objetivo principal determinar la relación que existe entre el branding como ventaja competitiva y el posicionamiento en la Panadería, Pastelería y Snack Aldaz, San Ignacio. El desarrollo de la tesis se realizó con las siguientes bases teóricas que nos permitieron conocer como el branding contribuye al fortalecimiento de la marca para posicionarse en el mercado que lo rodea otorgándole a los clientes las mejores referencias de la empresa, asimismo es un respaldo para impulsar el crecimiento de las ventas y por ende su rentabilidad que nos ayuda a mejorar el posicionamiento. En el estudio de la metodología se obtuvo un enfoque cuantitativo, de alcance correlacional y diseño no experimental, se realizó la recolección de datos utilizando como instrumento el cuestionario aplicado a 30 clientes frecuentes de la empresa como muestra de toda la pob...
9
tesis de grado
Publicado 2013
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El trabajo describe el estudio de una propuesta para implementar el Sistema HACCP en la panadería universitaria de la Facultad de Industrias Alimentarías ubicado en la calle Távara N° 750 Se realizó un diagnostico con una Inspección inicial aplicando los requisitos de la Norma legal Peruana DS. N° 007-1998/DIGESA donde establecen los requisitos de las Buenas Prácticas de Manufactura en un establecimiento de Alimentos y bebidas y la Norma de Panadería RM No 1020-2010/MINSA. La Inspección dió como resultado no conformidades ya que incumplen con los requisitos especificados en las normas establecidas a nivel nacional e internacional como el Codex Alimentarius. La panadería Universitaria se encuentra en un estado crítico con respecto a inocuidad alimentaria. El presente trabajo ayudará a la Facultad de Industria Alimentaria a tomar las medidas necesarias para mejorar este centr...
10
tesis de grado
El siguiente trabajo lleva como título PROPUESTA DE UN SISTEMA LOGÍSTICO PARA LA PANADERÍA “LA MERCED”, propuesta que surge por los problemas logísticos que se observan, así como la problemática de los registros manuales de los insumos, en la elaboración de pedios anómalos, un descontrol en las entradas y salidas de los insumos en sus almacenes y sobre todo en la carencia de un sistema de información de la panadería, para dar solución a estos inconvenientes. Esta investigación se basa en el manual de buenas prácticas PMBOK; para el desarrollo del software se empleará la metodología RUP, utilizando los diagramas de UML, teniendo en cuenta los procesos de compras y una solución tecnológica que permita guardar y distribuir información actual para tomar decisiones de manera pertinente, usando los indicadores de rotación del stocks, donde se pueda medir el cumplimiento ...
11
otro
Publicado 2022
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Esta semana, el Indecopi, a través de su Dirección de Fiscalización y Oficinas Regionales, monitoreó los principales mercados de abastos; así como, supermercados y panaderías a nivel nacional para verificar que la exoneración del Impuesto General a las Ventas (IGV) de los productos de consumo masivo, como el pollo, huevos frescos de gallina, azúcar, pastas alimenticias y el pan, beneficie a las familias peruanas.
12
tesis de grado
Publicado 2022
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La presente investigación tuvo como problema ¿La incorporación del marketing como factor relevante para la gestión de calidad en las micro y pequeñas empresas del sector industria rubro elaboración de productos de panadería, en el distrito de Chimbote, 2019?. Objetivo general: identificar las características del marketing como factor relevante de la gestión de calidad en las micro y las pequeñas empresas del sector industria rubro elaboración de productos de panadería en el distrito de Chimbote 2019. La investigación fue de diseño no experimental-transversal-descriptiva, para el recojo de información se utilizó una muestra poblacional de 26 micro y pequeñas empresas a quienes se le aplicó un cuestionario estructurado con 28 preguntas a través de la técnica de la encuesta, aplicada a 26 panaderías. Los resultados fueron: el 62% conoce el termino gestión de calidad, u...
13
tesis de grado
Publicado 2023
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El presente trabajo titulado propuesta de mejora en el marketing como factor rele- vante para la gestión de calidad en las micro y pequeñas empresas del sector industria, rubro elaboración de productos de panadería del distrito de Chimbote, 2020 tuvo como objetivo general establecer una propuesta de mejora del marketing como factor relevante para la gestión de calidad en las micro y pequeñas empresas del sector industria, rubro elaboración de productos de panadería del distrito de Chimbote, 2020. Con respecto a la metodología fue, no experimental, transversal, descriptiva - de pro- puesta, se usó el cuestionario como instrumento y la técnica de la encuesta, que fue apli- cada a 26 MYPE del sector industria rubro elaboración de productos de panadería. Entre los resultados más relevantes tenemos, 69.23% utiliza el marketing como técnica moderna de gestión de calidad, 88.46%...
14
tesis de grado
Publicado 2021
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Las panaderías de la región de Satipo, presentan problemas increíbles en el ciclo de negocio, a la luz del hecho de que la falta de estrategia de ofertas, mantener a los clientes, tener la oportunidad de dar a conocer a través de los medios de comunicación, no conocer su producto a partir de tal cuestión se plantea el objetivo: Proponer las mejoras de estrategias de ventas como factor relevante para sostenibilidad de los emprendimientos en las mypes del sector producción, rubro panadería del distrito de Satipo, Junín 2021. La metodología de investigación fue de tipo cuantitativa, de nivel descriptivo y diseño No experimental – transversal. La población fue de 11 panaderías, la muestra fue probabilística de tipo censal. Su técnica fue la entrevista y el instrumento el cuestionario que recopilo el resultado respecto a la estrategia de ventas un 81,82% de representantes de...
15
tesis de grado
Publicado 2019
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El principal objetivo de este estudio fue determinar los costos de producción y precios en la Panadería Rosmery, Cajamarca, 2019. Se realizó un análisis en los costos de producción, con los estudios de Palomino (2014) y Wu (2018). En este constructo se referenció a los costos directos, para que las pequeñas empresas puedan adaptar como un sistema de costos según su objeto social. Además, se enfocó en la fijación de precios considerando a Hansen y Marianne (2007). La presente investigación fue de alcance descriptivo, con un diseño no experimental y según su temporalidad fue de corte transversal. La metodología aplicada en el estudio de la Panadería Rosmery, considera a cuatro productos principales como unidad de análisis según Ynoub (2011), aplicándose una entrevista semiestructurada al propietario, con sustento teórico de Gómez (2012). Para el análisis de datos y su...
16
tesis de grado
Publicado 2017
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios
17
tesis de grado
Publicado 2018
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La presente tesis es una investigación que tiene por objetivo evaluar los instrumentos y factores del financiamiento de la micro y pequeña empresa en Cajamarca. Las micro y pequeñas empresas en Cajamarca es una de las claves para el mejoramiento de los ingresos de amplios sectores de la población local, es por ello que resulta importante realizar un análisis de los instrumentos y factores del financiamiento, que deberían usar para superar sus problemas financieros y así lograr mejores perspectivas de competitividad y desarrollo empresarial. Las fuentes bibliográficas provienen de años de investigación en especial de libros obtenidos en de diferentes bibliotecas de Cajamarca. La bibliografía fue contrastada con la realidad de nuestro departamento en cuanto a la problemática que atraviesas el sector panadero. Este trabajo presenta los siguientes capítulos: En el capítulo I se...
18
tesis de grado
Publicado 2021
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Debido al gran crecimiento del sector alimentario, se hace cada vez más común aparición de negocios que se forman a base de herramientas de mejora continua: por tanto, se hace más necesario para las micro empresas que están en el mercado mejorar sus procesos para así lograr posicionarse y destacar en un sector tan competitivo. En el presente trabajo se ha realizado el análisis de las distintas áreas y procesos de una micro panadería y tiene como objetivo mejorar el proceso productivo de la misma, así como lograr un impacto económico positivo en su margen de contribución. Para lograr este objetivo, se propone utilizar distintas herramientas de ingeniería industrial como: Pronósticos de ventas, Lean Manufacturing y Redistribución de Procesos; la correcta implementación de dichas herramientas debe lograr una mejora con respecto al flujo de las operaciones y al dinero que aho...
19
tesis de grado
Publicado 2021
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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Economía y Planificación. Departamento Académico de Gestión Empresarial
20
tesis de grado
Publicado 2021
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Debido al gran crecimiento del sector alimentario, se hace cada vez más común aparición de negocios que se forman a base de herramientas de mejora continua: por tanto, se hace más necesario para las micro empresas que están en el mercado mejorar sus procesos para así lograr posicionarse y destacar en un sector tan competitivo. En el presente trabajo se ha realizado el análisis de las distintas áreas y procesos de una micro panadería y tiene como objetivo mejorar el proceso productivo de la misma, así como lograr un impacto económico positivo en su margen de contribución. Para lograr este objetivo, se propone utilizar distintas herramientas de ingeniería industrial como: Pronósticos de ventas, Lean Manufacturing y Redistribución de Procesos; la correcta implementación de dichas herramientas debe lograr una mejora con respecto al flujo de las operaciones y al dinero que aho...
