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tesis de grado
Publicado 2025
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La presente investigación se origina por las deficiencias en el layout de una empresa panadera en Jesús María, Lima (2025), donde se evidenciado los recorridos innecesarios, tiempos muertos y escaso aprovechamiento del espacio físico, lo que afectaba su productividad. Con el fin de superar estas limitaciones, se aplicó la metodología Systematic Layout Planning (SLP) y se validó la propuesta mediante simulación en Arena. El estudio adoptó un enfoque cuantitativo, con un diseño no experimental, transversal y correlacional, orientado a analizar la relación entre Rediseño del layout de planta y productividad. Se empleo El coeficiente de Spearman mostró una correlación positiva fuerte (ρ = 0.728) entre el rediseño del layout de planta y la productividad, así como una correlación moderada (ρ = 0.584) entre capacidad instalada y unidades producidas. Así mismo, se emplearon l...
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tesis de grado
Publicado 2024
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El acceso al texto completo al Trabajo de Suficiencia Profesional estará habilitado el 17 de noviembre del 2027, por expresa disposición del autor.
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tesis de grado
Publicado 2024
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El presente trabajo tiene como objetivo general proponer mejoras en la empresa que permitan atacar los problemas de fondo que se dan de manera integral con un involucramiento de varias áreas de la compañía. La idea general es identificar el problema que se repite con mayor frecuencia y que está generando mayores incidencias en los resultados finales de la marca. Se evaluarán todas las causas principales y las causas raíces que afectan a los problemas principales para luego establecer propuestas de mejora enfocadas en resolver las causas adyacentes del problema principal. Gracias a ello, se ha podido identificar una relación directa entre las causas y la disminución en las utilidades y la satisfacción del cliente de la marca, ya que entre los motivos encontrados tenemos los que están directamente relacionados con las mermas de los productos elaborados en el taller de producción...
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tesis de maestría
A nivel global, la contaminación ambiental y del agua son un problema que tiene diversas causas (Gómez-Duarte, 2018). Este trabajo de tesis analiza la problemática alrededor de la contaminación ambiental, producida por plásticos y hace énfasis en la contaminación producida por desechos plásticos de un solo uso, entre ellos los empaques de alimentos. La contaminación ambiental por plásticos es un problema serio, ya que su presencia en el ambiente produce contaminación de la fauna y flora que impacta en la vida del ser humano (Buteler, 2019). Actualmente el plástico es utilizado por gran parte de las industrias como material para las envolturas de productos (Franco & Vergara, 2020). También se identificó que en el Perú existen deficiencias en la gestión de residuos sólidos domiciliarios por parte de un 65% de las municipalidades de la provincia de Lima, que contribuye con ...
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tesis de maestría
A nivel global, la contaminación ambiental y del agua son un problema que tiene diversas causas (Gómez-Duarte, 2018). Este trabajo de tesis analiza la problemática alrededor de la contaminación ambiental, producida por plásticos y hace énfasis en la contaminación producida por desechos plásticos de un solo uso, entre ellos los empaques de alimentos. La contaminación ambiental por plásticos es un problema serio, ya que su presencia en el ambiente produce contaminación de la fauna y flora que impacta en la vida del ser humano (Buteler, 2019). Actualmente el plástico es utilizado por gran parte de las industrias como material para las envolturas de productos (Franco & Vergara, 2020). También se identificó que en el Perú existen deficiencias en la gestión de residuos sólidos domiciliarios por parte de un 65% de las municipalidades de la provincia de Lima, que contribuye con ...
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tesis de grado
Publicado 2019
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Los productos de panificación pueden deteriorarse por acción de microorganismos; hay muchos mohos que pueden infectarlos, pero estos productos están libres de cualquier moho viable cuando sale del horno y puede contaminarse con el aire durante el proceso de enfriamiento antes del envasado. El mejor método de controlar los mohos es mediante buenas condiciones sanitarias en la panadería y el uso de propionato de calcio en la masa. El ácido propiónico de cadena corta retarda el crecimiento del moho en forma efectiva, pero no la detiene de las distintas acciones de inhibir el desarrollo microbiano, es por ello que se planteó como objetivo en este trabajo de investigación: "Verificar la influencia de la concentración al 1 % del propionato de calcio en alcohol etílico en el tiempo de conservación del chifón de naranja". Para demostrar la hipótesis: la aplicación de la solución ...
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tesis de grado
Publicado 2015
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Uno de los grandes agentes contaminantes del aire son las partículas en suspensión denominado PM 10 y PM 2.5, clasificados así por su tamaño, y en base al cual se realizó una investigación cuantitativa, correlacional, longitudinal y de observación con el objetivo de determinar la concentración del material particulado PM10 y PM2.5 en relación a los ECAs del Aire, en la Cuenca Atmosférica de Cajamarca, en los años 2014 y 2015. Se eligió como población la Cuenca Atmosférica de Cajamarca y las muestras se escogieron de manera no probalística; las cuales fueron procesadas mediante análisis de laboratorio, donde los resultados obtenidos de PM 10 fueron inferiores a los preestablecidos en los Estándares de Calidad Ambiental del Aire, a diferencia de los resultados de PM 2.5, las cuales han sido elevados durante todos los meses del año 2014 y casi todos los del 2015; especialm...
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tesis de grado
Publicado 2019
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Actualmente en nuestro país existe una gran variedad de personas que se preocupan por el cuidado de su salud en comer sano y sobre todo mantener su aspecto físico, por lo tanto, hemos considerado en desarrollar un producto nutritivo que satisfaga esa necesidad del consumidor, así como brindar un sabor nuevo a los que ya existen en el mercado. La pitahaya es un fruto conocido como la fruta del dragón, en los países de Colombia, Ecuador y otros países de centro América son abanderados en la cosecha de esta beneficiosa fruta; en Ecuador desde hace 4 años exporta este fruto a más de 41 países en el mundo, por lo tanto, consideramos que la región de Piura, de la cual vamos a traer el valor agregado (pitahaya), sería una nueva oportunidad para ampliar su oferta exportable de productos agropecuarios. Según IPSOS en el año 2017, se determinó que el 57% de hogares peruanos consumen...
