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1
tesis de grado
Publicado 2007
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En la zonas altas del territorio Peruano, los pollos comerciales de carne presentan dificultades de aclimatación en las condiciones climatológicas de las alturas, en donde existe una menor presión parcial de oxigeno que provoca una menor captación de oxigeno, provocando una serie de procesos fisiopatológicos que conllevan al desarrollo del Síndrome Ascítico (ASC), generando muchas veces la muerte de los pollos. En el presente trabajo se propone una terapia con Nitrito (NIT) que aporta oxido nítrico (NO) al organismo. El NO es un radical libre que participa en diversos procesos fisiológicos y fisiopatológicos, jugando un papel importante como vasodilatador. A nivel pulmonar esta vasodilatación permite que más oxigeno sea captado y pueda distribuirse a los tejidos que lo necesiten, evitando un esfuerzo cardiaco y de manera indirecta la presentación de ASC. Se ha demostrado que...
2
artículo
Publicado 1999
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The major acute toxic effect of nitrate and nitrite poisoning is methaemoglobinemia.Methaemoglobin reduces the oxygen-carrying capacity of the blood and in addition, it shifts the oxyhaemoglobin dissociation curve to the leftinterferin with the unloading of oxygen.Hypotension and collapse may also occur.The principal concem with exposure to nitrate is its biological reduction to reactive and toxic nitrite.The major use of nitrate is as lertilizer. It is also used in the manufacture of nitrites, nitrous oxide, explosives, pyrotechnics, matches and preserving additive to food.Nitrite es used as a food preservative and colouring agent, e.g. curing 0f meat, in the manufacture of diazo dyes, in the textile industry and in photography.The concentrations of nitrates and nitrites in different vegetable species that supposedly cause methahaemoglobin, being a problematic average concentration of n...
3
artículo
Publicado 1999
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The major acute toxic effect of nitrate and nitrite poisoning is methaemoglobinemia.Methaemoglobin reduces the oxygen-carrying capacity of the blood and in addition, it shifts the oxyhaemoglobin dissociation curve to the leftinterferin with the unloading of oxygen.Hypotension and collapse may also occur.The principal concem with exposure to nitrate is its biological reduction to reactive and toxic nitrite.The major use of nitrate is as lertilizer. It is also used in the manufacture of nitrites, nitrous oxide, explosives, pyrotechnics, matches and preserving additive to food.Nitrite es used as a food preservative and colouring agent, e.g. curing 0f meat, in the manufacture of diazo dyes, in the textile industry and in photography.The concentrations of nitrates and nitrites in different vegetable species that supposedly cause methahaemoglobin, being a problematic average concentration of n...
4
artículo
Publicado 2014
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En la provincia de Huaraz se expenden salchichas de tipo Frankfurt procedentes de las fábricas de la ciudad de Lima y norte del Perú, los cuales contienen aditivos como nitrito de sodio, que son utilizados para el curado y fijador del color de la carnes. Cuando se incorpora nitrito a un alimento cámico suceden una serie compleja de reacciones cuya naturaleza depende de las características fisicoquímicas del sistema. Estos productos pueden ser cancerígenos, debido a que durante en el curado de la carne se forma el óxido nítrico que es riesgoso para la salud de los consumidores. La medición de nitritos se realizó con el espectrofotómetro a cada una de las muestras independientemente y para la determinación cuantitativa se empleó la Norma Técnica Peruana (NTP ISO 2918:2006)que es un método de análisis recomendado por el Codex Alimentarius (NORMA ISO/DIS 2918). Las ocho muest...
5
artículo
Publicado 2014
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En la provincia de Huaraz se expenden salchichas de tipo Frankfurt procedentes de las fábricas de la ciudad de Lima y norte del Perú, los cuales contienen aditivos como nitrito de sodio, que son utilizados para el curado y fijador del color de la carnes. Cuando se incorpora nitrito a un alimento cámico suceden una serie compleja de reacciones cuya naturaleza depende de las características fisicoquímicas del sistema. Estos productos pueden ser cancerígenos, debido a que durante en el curado de la carne se forma el óxido nítrico que es riesgoso para la salud de los consumidores. La medición de nitritos se realizó con el espectrofotómetro a cada una de las muestras independientemente y para la determinación cuantitativa se empleó la Norma Técnica Peruana (NTP ISO 2918:2006)que es un método de análisis recomendado por el Codex Alimentarius (NORMA ISO/DIS 2918). Las ocho muest...
6
artículo
Publicado 2014
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En la provincia de Huaraz se expenden salchichas de tipo Frankfurt procedentes de las fábricas de la ciudad de Lima y norte del Perú, los cuales contienen aditivos como nitrito de sodio, que son utilizados para el curado y fijador del color de la carnes. Cuando se incorpora nitrito a un alimento cámico suceden una serie compleja de reacciones cuya naturaleza depende de las características fisicoquímicas del sistema. Estos productos pueden ser cancerígenos, debido a que durante en el curado de la carne se forma el óxido nítrico que es riesgoso para la salud de los consumidores. La medición de nitritos se realizó con el espectrofotómetro a cada una de las muestras independientemente y para la determinación cuantitativa se empleó la Norma Técnica Peruana (NTP ISO 2918:2006)que es un método de análisis recomendado por el Codex Alimentarius (NORMA ISO/DIS 2918). Las ocho muest...
7
artículo
Publicado 2026
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El objetivo del estudio fue evaluar la eficiencia de la microalga Scenedesmus sp. en la remoción de nitratos y nitritos en la planta de tratamiento de aguas residuales de la provincia de Cajamarca, en comparación con los estándares de calidad ambiental establecidos en el Decreto Supremo N.º 004-2017-MINAM. Se empleó un diseño experimental con enfoque cuantitativo, aplicando la microalga a muestras de agua residual y determinando las concentraciones de nitratos y nitritos antes y después del tratamiento. Asimismo, se analizaron parámetros fisicoquímicos como pH y temperatura. Los resultados evidenciaron una reducción de hasta 92 % de nitratos y una remoción total de nitritos, alcanzando concentraciones dentro de los límites permisibles. No se observaron variaciones significativas en la temperatura, mientras que el pH se mantuvo dentro del rango normativo. Los hallazgos confirm...
8
tesis de maestría
Publicado 2017
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También agradecer a CIENCIA ACTIVA del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONCYTEC), al programa de Maestría en Universidad Peruanas, al convenio 035-2015 FONDECYT por la beca otorgada para realizar los estudios de Maestría en Química de la PUCP, asimismo, por financiar el presente trabajo de tesis y la participación en el III WORKSHOP ADSORPTION CATALYSIS AND POROUS MATERIALS realizado en Bogotá-Colombia.
9
tesis de maestría
Publicado 2017
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El presente trabajo de tesis tiene como finalidad el estudio de la adsorción de los aniones nitrato y nitrito en soluciones acuosas empleando arcillas organofílicas como adsorbentes. Las arcillas organofílicas se obtuvieron mediante la sustitución de los cationes de cambio presentes en las arcillas precursoras por cationes amonio cuaternario, para ello se emplearon dos arcillas precursoras, una arcilla cálcica natural (FS) y la misma arcilla intercambiada con Na+ (CP) y dos cationes amonio hexadeciltrimetilamonio (HDTMA) y benciltrietilamonio (BTEA) con cantidades equivalentes a 1.5, 2.5 y 4.0 de capacidad de intercambio catiónico (C.E.C.) de la arcilla precursora. Para determinar las características estructurales, morfológicas y texturales de las arcillas precursoras y organofílicas se emplearon técnicas analíticas e instrumentales. Los difractogramas de rayos X (DRX) obtenid...
10
tesis de maestría
Publicado 2017
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El presente trabajo de tesis tiene como finalidad el estudio de la adsorción de los aniones nitrato y nitrito en soluciones acuosas empleando arcillas organofílicas como adsorbentes. Las arcillas organofílicas se obtuvieron mediante la sustitución de los cationes de cambio presentes en las arcillas precursoras por cationes amonio cuaternario, para ello se emplearon dos arcillas precursoras, una arcilla cálcica natural (FS) y la misma arcilla intercambiada con Na+ (CP) y dos cationes amonio hexadeciltrimetilamonio (HDTMA) y benciltrietilamonio (BTEA) con cantidades equivalentes a 1.5, 2.5 y 4.0 de capacidad de intercambio catiónico (C.E.C.) de la arcilla precursora. Para determinar las características estructurales, morfológicas y texturales de las arcillas precursoras y organofílicas se emplearon técnicas analíticas e instrumentales. Los difractogramas de rayos X (DRX) obtenid...
11
tesis de grado
Publicado 1993
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La presente investigación demuestra la factibilidad de usar o aplicar el sistema dosimétrico nitrato/nitrito de potasio a escala de laboratorio, para altas dosis de radiación gamma, en el rango de 1-50 kGy. La necesidad de poner en marcha una técnica que cumpla con el criterio de un buen dosímetro de rutina es prioritaria en el área de "Centro de Tecnología Pico Onda (CTPO)"- IPEN, para lograr la verificación de la dosis absorbida de productos alimenticios y médicos, pues el intervalo mencionado es adecuado para múltiples aplicaciones. Por ello, el trabajo consistió, en primer lugar, en determinar el pH óptimo, parámetro importante en toda la investigación. El rango obtenido fue de 2.15 a 1.45. Con éste dato se procedió a hallar un "coeficiente de extinción molar experimental", que midiera el cambio de la absorbancia y la concentración del nitrito en presencia de 0.5 g ...
12
tesis de grado
Publicado 2022
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El problema de la corrosión es una de las principales patologías que sufre el acero del concreto armado, afectando la durabilidad de las estructuras. Con el fin de contrarrestar este proceso electroquímico, en esta tesis se estudia el uso de un inhibidor de nitrito de calcio y/o del uso del acero galvanizado como posibles soluciones al problema. Además, se propone una metodología factible a nuestra realidad problemática nacional mediante el análisis descriptivo de los estudios, basados en criterios netamente técnicos, considerando el incremento de presupuesto, el cuidado ambiental y comercial. Teniendo en cuenta ello, se analizaron las publicaciones académicas del estudio de ambos componentes utilizando fuentes secundarias confiables debidamente acreditadas como son: la biblioteca virtual de la Universidad Privada del Norte, Cielo.org, Google académico y Redalyc.org; usando com...
13
tesis de grado
Publicado 2019
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Esta investigación es descriptiva y transversal, tuvo como objetivo determinar la concentración de nitritos y nitratos en salchichas expendidas en el Mercado La Unión - San Juan de Lurigancho, Octubre – Diciembre del 2018. Se utilizó el método espectrofotométrico a 538 nm. Los resultados para la concentración promedio de nitritos en el grupo de salchichas frescas (116,48 ± 3,58 mg/kg) y refrigeradas (114,77 ± 3,3 mg/kg) no superan el límite del CODEX ALIMENTARIUS (125 ppm) e INDECOPI (200 mg/kg); el grupo de salchichas fritas (166,58 ± 19,51 mg/kg) supera el límite del Codex Alimentarius; para la concentración de nitratos se obtuvo en el grupo de salchichas frescas un promedio (453,63 ± 18,48 mg/kg) valor que no supera a INDECOPI (500 mg/kg); en el grupo de salchicha refrigerada la marca Tuxa (511,98 ±3,11 mg/kg) presenta valores que superan al establecido por la Norma a...
14
tesis de grado
Publicado 2013
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A fin de evaluar el grado de tolerancia de los alevines de paiche a compuestos nitrogenados como el amonio y el nitrito, se realizaron bioensayos con diferentes concentraciones (T1:18.75; T2:37.5; T3:75; T4:150; T5:300 ppm) por triplicado de dichos compuestos de manera independiente por espacio de 96 horas. Tanto los tratamientos como las replicas fueron asignados aleatoriamente en peceras de 60 x 30 x 30cm. Un total de 217 alevines (10 cm y 7 g de talla y peso promedio inicial) fueron distribuidos en grupos de 7 peces en cada unidad experimental, donde se mantuvo una densidad de 5g de pez/l. los parámetros de calidad de agua fueron monitoreados cada 24 horas durante el transcurrir de la prueba. Para los bioensayos con amonio, este fue incorporado a partir del cloruro de amonio (NH4CI) y los bioensayos de nitrito a partir de nitrito de sodio (NaN02). De igual forma se preparó una soluc...
15
tesis de grado
Publicado 2018
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La vida depende en gran manera del agua, razón por la cual se ha tomado como símbolo de vida; el agua juega un rol importante en las actividades humanas, la relación que la humanidad tiene con este líquido elemento es aún más importante (Mercado, 2012). La contaminación por aguas residuales en los alcantarillados se ve incrementada por la presencia de fosfatos provenientes del aseo de las prendas de uso personal y familiar que se incrementa a los nitritos y nitratos provenientes de las escorrentías impactando los ambientes ecológicos por el crecimiento y muerte de las algas marinas reduciendo la presencia de oxígeno disuelto necesario para la vida acuática (Díaz Ana y Sotomayor Lenin, 2013). En la presente investigación se estudió la remoción de nitritos y fosfatos por Plantas acuáticas, Typha angustifolia (Totora), Eichhornia crassipes (Jacinto de agua) y Cyperus rotundu...
16
tesis de grado
Publicado 2021
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La canaderia provee de diferentes tipos y calidades de carnes , cuyos subproductos son empleados en la producción de los conocidos embutidos. Los embutidos tipo Hot Dog elegido como material de estudio ,recibe el adicionado o aditivo de sustancias químicas que serviran para evitar la proliferación bacteriana, e incrementar la tonalidad rojiza del embutido , con lo que se consigue prolongar el tiempo de consumo inocuo del producto, su consumo frecuente y cronico puede ocasionar bioacumulación en ciertos tejidos , lo que puede ser perjudiacial para la salud .
17
tesis de grado
Publicado 2023
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El presente estudio se realiza en los niños que suelen presentar características clínicas no específicas de IU. Por ello las reglas de predicción clínica y las pruebas de laboratorio serían herramientas útiles para la toma de decisiones clínicas oportunas en niños con IU. Este estudio tiene como objetivo determinar si UTICALC tiene mayor precisión diagnostica que los nitritos para la Infección Urinaria en pacientes pediátricos febriles < 2 años en el Hospital EsSalud, Cusco. Método: Estudios no experimentales de precisión diagnóstica, transversales y retrospectivos. La revisión se realizó sobre 160 historias clínicas de niños menores de 2 años, atendidos en el Hospital ESSALUD Cusco con sospecha de IU. Cada dato obtenido del paciente se ingresó en el algoritmo de cálculo UTICalc. Luego, los resultados de las tiras reactivas se usaron para calcular la probabilidad ...
18
tesis de grado
Publicado 2021
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El objetivo de esta investigación fue determinar el contenido de nitritos y nitratos de las hamburguesas de carne con mayor demanda expendidas en el Mercado Huamantanga – Puente Piedra, entre Junio a Diciembre 2019. La metodología fue descriptiva-comparativa y enfoque cuantitativo. Se analizaron 30 muestras de hamburguesas de carne con mayor demanda, adquiridas en los puestos del mercado Huamantanga de Puente Piedra. El instrumento utilizado para el análisis cuantitativo de las muestras fue el espectrofotómetro UV, a una longitud de onda de 538nm, según la NTP-ISO 2918 “Carne y productos cárnicos, Determinación del contenido de nitritos” y la NTP-ISO 3091 “Carne y productos cárnicos. Determinación del contenido de nitratos”. Se obtuvo como resultado que las hamburguesas de la marca San Fernando presentaron un contenido promedio de 9.10 ppm para los nitritos y 53.30 ppm...
19
tesis de grado
Publicado 2019
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El presente trabajo de investigación es de tipo descriptivo y se consideró para este estudio la población infantil del colegio “San Gabriel” - Piura. Se desarrolló con el objetivo de cuantificar la concentración de nitritos en jamonada y mortadela de marcas comerciales que se expenden en los mercados de la ciudad de Piura; y que son consumidos por los infantes del nivel inicial de dicha institución. Esta cuantificación, debido a que su consumo en dosis altas pone en riesgo la salud de la población infantil por tener un sistema inmunológico en desarrollo son expuestos a riesgos de toxicidad, como la metahemoglobina, enfermedades metabólicas, alergias y la formación de nitrosaminas, potenciales cancerígenos, nos permitió comparar dichas cantidades con los valores recomendados por la normatividad nacional. Para alcanzar este objetivo, se utilizó un enfoque cuantitativo, se...
20
tesis de grado
Publicado 2022
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Lessonia berteroana (ex Lessonia nigrescens), es una macroalga parda de interés económico en varias partes a nivel mundial, debido a su contenido de alginato el cual es usado en diversas industrias. Esta especie habita las zonas rocosas intermareales y sirve de protección para otras especies de macrobentos. Tiene una distribución tanto en Perú como en Chile, entre ~17°S y 30°S. En Ilo esta especie se puede apreciar en distintas playas; cuando esta macroalga vara, distintas asociaciones de pescadores artesanales la acopian para su comercialización. De las evidencias anteriores se puede observar que este recurso tiene una importancia económica, ecológica y social. Ahora bien, en cuanto a información sobre las tasas de crecimiento, no hay estudios realizados en la zona. Por consiguiente, el objetivo principal del presente estudio tiene por finalidad evaluar la tasa de crecimiento...
